砂鍋酸菜羊肉粉

1. 2. 4.

材料

主料

羊肉(後腿)250克

輔料

酸白菜250克,冬粉15克

調料

醬油50克,香油15克,料酒10克,大蔥10克,香菜10克,姜10克,味素1克,鹽1克,胡椒粉2克

特色

鮮香味美，爽口不膩。

做法

1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，冬粉剪成長段，用溫水泡軟。
2. 酸選單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠去水分。
3. 羊肉片放入盆內加精鹽、味素、料酒、胡椒麵、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內，最後加香油，拌勻。
4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸後，放入冬粉，再將醃好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。
食物相剋
酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。