砂鍋花甲粉

花甲粉，又名花甲米線。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤髒的作用。主料有花甲、冬粉、金針菇、鵪鶉蛋，輔料有油、鹽、姜、小蔥、香菜、小米椒等。

食材

主料

花甲500g、冬粉1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個

步驟

1.姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，煸炒均勻。

4.加入適量的鹽。

5.湯開了之後，加入泡好的冬粉、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。

6.煮熟冬粉之後往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

小貼士

1.花甲提前要泡一段時間，吐盡沙子，可以在水裡放點鹽，這樣會吐沙吐的更加乾淨。
2.食用前加點醋風味更佳。