石蛤芥蘭燒豆腐

石蛤芥蘭燒豆腐是一道以石蛤、芥蘭、豆腐為主料製成的菜品。

材料:

石蛤200克，盒裝山水豆腐400克，芥蘭50克。調料黃燴汁600克，濕澱粉15克，蛋清10克，鹽、味素、生粉各5克。

做法:

1、石蛤宰殺去皮取肉，洗淨後放入攪拌機內攪打成泥，放入生粉、蛋清、鹽、味素調拌均勻；豆腐取出，切厚3厘米、長6厘米、寬4厘米的塊，用刀將豆腐塊的心挖去製成盒形，將調好的石蛤肉釀入豆腐盒內，上籠大火蒸5分鐘出籠。
2、芥蘭入沸水中大火汆1分鐘，取出後放在豆腐旁邊。
3、鍋中放入黃燴汁大火燒開，放入濕澱粉勾芡後出鍋，澆在豆腐上。