夏季特色飲品
確切的應該是石花膏，閩南一帶風味（以泉州、廈門出現居多），夏季解暑飲品。
雖然關於石花糕的衛生問題眾說紛紜，但絲毫不影響夏季大家對它的喜愛程度。
簡介
四果湯筆者小時候媽媽帶我去吃的時候說石花糕的水一般是井水，現在我們去吃，因為要配合夏季消暑，所以會發現都是冰凍的水（至於水是什麼水，就要看商家的良心了）。因為石花糕本身無味，所以生吃是不可能的，因為一般用蜜水（蜜也有好壞之分），這樣才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑飲品，使得一碗石花糕在炎熱的夏季更加具有誘惑力。 現在在街上吃到的石花糕已經不像以前那么Q了，石花糕的勁道對口感影響非常大，聰明的商家們因此早推出所謂的“四果湯”讓大家在吃石花糕之時忘記了對石花糕口感的追求。也因為，那些珍珠奶茶中各種“珍珠”的誘惑下，現在還會回味吃上一碗正宗石花糕的年輕人估計寥寥無幾了。
做法
石花糕用石花菜制涼點石花糕，需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。
然後，按石花菜乾品重量的100倍，加入清水，放進洗刷乾淨、無油污的鍋中，用小火熬煮，並倒入少許白醋，促其釋放膠質，待鍋中汁液呈粘稠狀時，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等，經冷卻，便凝成石花糕。
食用時，可用小刀劃碎，其狀如晶瑩的玻璃，澆上糖蜜、冰水，即可食用。
泉州老字號
筆者一向支持我們的中華老字號，身為泉州人，在這就獻醜為大家推薦一下現在泉州比較正宗的兩家石花糕老字號了。
一家在南門七中總校那邊，另外一家在中山路原人民電影院那邊。
這兩家的石花糕是比較正宗的，每到夏天人就特別多。南門那家還有許多小吃之類的東西，兩家都有四果湯。
