真姬菇肚片湯

真姬菇肚片湯主要原料是豬肚1個、真姬菇、無核紅棗、枸杞、生薑、花椒粒、檸檬絲，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

材料

豬肚1個、真姬菇、無核紅棗、枸杞、生薑、花椒粒、檸檬絲

調料

鹽適量、胡椒粉少許、料酒

做法

1.將豬肚用油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止。
2.鍋內坐水，放入拍松生薑、撒上少許花椒粒，檸檬絲，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，噴料酒1勺，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒；處理好的豬肚沖洗乾淨備用；
3.將豬肚切條片狀備用（可以考慮“一肚兩吃”，留出一塊大薄肚片，煲好之後爆炒或紅油拌肚絲）；真姬菇用清水沖洗後放入盆中以溫水浸泡備用；紅棗、枸杞稍加浸泡、洗淨後瀝水備用；
4.湯煲內一次性注入足量清水，放入拍松的生薑塊、肚片放入煲中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫撇掉；
5.將浸泡過的真姬菇展開洗淨，發硬的蒂根部剪掉，洗淨後擰乾水分倒入鍋中，再次開鍋後轉中小火加蓋煲煮；
6.煲煮大約1個鐘頭後，將去核紅棗、枸杞入鍋繼續煲煮約30分鐘，起鍋前添加精鹽、胡椒粉調味。