原料
茄子、土豆、青椒、大蒜、蔥。
做法
1、各種原料清洗乾淨，茄子去皮，切成滾刀塊；
2、這裡有一個小竅門（也是使茄子不那么吸油的小竅門）：就是將切成塊的茄子泡在鹽水裡，泡10分鐘，將茄子裡的黑水泡出來，再用水清洗幾次，茄子就不那么吸油了；
3、土豆去皮，切塊，青椒切塊；
4、平底鍋里加入一點油，將茄子下鍋煎熟，然後將土豆和青椒分別下鍋煎一下，土豆不容易熟，可以先放微波爐里微波一下，再煎；
5、另起鍋，放少量油，放蒜末蔥末爆香，下入茄子土豆和青椒，加入適量醬油和一點蚝油，加入一點鹽和適量白糖，翻炒均勻，最後淋入少量澱粉水，加一點雞精和香油翻炒即可出鍋。
