百花海參

•配料：熟金華火腿、胡蘿蔔、黃瓜 •調料：蔥、姜、鹽、味素、料酒、胡椒粉、雞油鮑汁、濕澱粉、色拉油 •特點：百花潔白，海參醇香味濃，一菜雙味

主料：水發遼參、魚茸
•配料：熟金華火腿、胡蘿蔔、黃瓜
•調料：蔥、姜、鹽、味素、料酒、胡椒粉、雞油鮑汁、濕澱粉、色拉油
•製法：
•1、鍋上火放入蔥、姜煸香，放入海參`，再放入鹽、料酒、胡椒粉、鮑汁，大火燒開，中小火長時間燒至入味，放入味素，大火收稠滷汁淋入雞油，裝在盤子中的一側。
•2、將魚茸加入蔥、薑汁、鹽、味素、料酒、胡椒粉等調料，加工成締子，放入梅花形的模具中，點綴上黃瓜和胡蘿蔔上籠中火蒸熟取出，去除模具，放於梅花狀的熟金華火腿片上。
•3、另起鍋放入雞清湯，調味用濕澱粉勾芡，淋入雞油，澆於百花上，裝於盤子的另一側，中間用胡蘿蔔隔開，點綴即可。
•特點：百花潔白，海參醇香味濃，一菜雙味