百種調料調美味配單方

百種調料調美味配單方

《百種調料調美味配單方》,這是一本介紹家庭最常見使用的調味品的科普知識讀物,內容涉及香、甜、酸、辣、鮮、麻、苦及其他味總計101個品種的調味品。

基本信息

內容簡介

這是一本介紹家庭最常見使用的調味品的科普知識讀物,內容涉及香、甜、酸、辣、鮮、麻、苦及其他味總計101個品種的調味品。作者以科學小品的形式,對每一種調味品作了詳細的描述。從品種、產地、營養、怎樣使用、製作方法,一直談到調味食譜、調味技巧、調味功能、藥用功能等,可謂博采古今、兼顧中外,讀者可從中得到不少有關調味品的科學知識。

作者簡介

李俊傑,河南禹州市人,現任河南省禹州市《禹州報》社總編輯。系中國營養學會會員、河南省科普作家協會會員。編輯並出版了《花卉與健康》、《四季與進補》、《家常食物與抗癌》、《神奇的天然果菜》等13種圖書。其中《花卉健康》獲國際長白山優秀圖書獎,河南省優秀圖書二等

目錄

一、香味和香味調料

增鮮添香說香菜

調味佳品——香糟

黃酒調味應重時

白酒——有益也有弊

借得荷葉入饌名

香茗調味味更美

芝麻與芝麻醬

形如車輪的調料——大茴香

小茴——開胃理氣的佳品

眾香里贊丁香

高級調味品砂仁

草果——調味藥用二者均佳

蓽撥——亦滋食味的調料

去異味增香味的竹葉椒

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們