百年面道鍋蓋面之酸湯麵

1、各種菜洗淨，雞蛋打散。 3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。 5、坐鍋開水，鍋開後，下面。

原料

麵條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。

做法

1、各種菜洗淨，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花；

2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水；
3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花入桂花狀，很漂亮；
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味；
5、坐鍋開水，鍋開後，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟後，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。