百年面道之蒸面

百年面道之蒸面是一道美味的麵食。

原料：（1人份）

鮮麵條150g、頸背肉50g、長豆角150g、番茄1個、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、八角1個、大蒜幾瓣。

做法：

1、鮮麵條里加入少許油，拌勻後放入容器，或者直接放在屜布上，入蒸鍋大火蒸10分鐘。取出趁熱抖散晾涼備用。（要用鮮麵條，我用圓形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太寬。）

2、豆角切段，番茄去皮切塊，肉切片，大蒜切碎。鍋里熱油，蔥姜爆香後放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻。
3、依次放入豆角和番茄分別翻炒。然後加水大約還沒沒過菜的位置，放一個八角，大火燒開，燉2分鐘。（放入一個番茄很提味。）
4、然後把菜湯取出一半，鋪上蒸好的面，每隔兩三分鐘總共分三次倒入取出的湯汁。最後拌勻根據口味可以再調入少許鹽，加入切碎的蒜即可。（也可以第三部完畢後直接關火，不用取出湯汁，把麵條放入後拌勻，讓湯汁均勻裹在麵條身上，拌好後基本上無剩餘湯汁狀態。然後一起放入蒸鍋屜布上，大火蒸10分鐘即可）