百年面道之茼蒿麵條魚丸湯

麵條魚、花肉、茼蒿、蛋清、小蔥、姜。 1、麵條魚和花肉一起剁成細膩的餡料； 3、餡料添加蛋清、蔥姜碎、料酒、白鬍椒粉、澱粉、鹽和油攪拌均勻；

原料

麵條魚、花肉、茼蒿、蛋清、小蔥、姜。

做法

1、麵條魚和花肉一起剁成細膩的餡料；
2、蔥姜切成碎末；
3、餡料添加蛋清、蔥姜碎、料酒、白鬍椒粉、澱粉、鹽和油攪拌均勻；
4、鍋內下熱水（適量添加高湯），用小勺把調好味的魚餡依次挖入水中；
5、開火，用大火煮開，撒入切好的茼蒿段；
6、加鹽、白鬍椒粉、醋和味素調味，出鍋前點幾滴香油。