內容簡介
《百年老店：名家的秘訣》尋訪了日本、中國、美國、德國、西班牙、法國等16個國家，尋找隱藏在各地的“百年老店”。從2011年11月13日開始，節目中共播放了49個國家和地區的百年店鋪。長壽店鋪的繼承者們，將自己店鋪的獨道之處和傳家之寶公開於鏡頭前，並用歷代祖先傳承下來的經營秘訣，努力維繫著老店的發展。這些店鋪都有著自己獨特的歷史、文化和個性，競爭力非同一般。短則百年，長則千年，這些跨越了漫長歲月，如今依然在勤懇地書寫著新歷史的長壽店鋪是如何在時代的變遷、激烈的競爭中堅守自己的一席之地的？時代瞬息萬變，在無數的危機中，他們又是如何毫不動搖地保留了自己的原貌？現在就讓我們來探究秘訣之所在。
作者簡介
KBS，韓國廣播公司，為大韓民國最早的公營電視台與廣播電台，與文化放送株式會社（MBC）和SBS株式會社（SBS）並列為大韓民國三大無線電視台。旗下紀錄片頻道曾出品過許多深受觀眾喜歡的紀錄片，如《麵條之路》《茶馬古道》《百年老店》等。KBS1台“百年老店”攝製組走訪了日本、中國、美國、德國、西班牙、法國等十六個國家，尋找隱藏在世界各地的“百年老店”，用逼真的畫面記錄了歷史悠久老店的成長和危機，並記錄下他們克服這些危機的感人時刻。
目錄
發刊詞│超越感動的紀錄片——KBS《百年老店》
推薦詞│在韓國收穫開店的成功
序言│百年老店，尋找其中的秘訣
第一章 堅守始終如一美味的百年老店
繼承111 年傳統的那不勒斯美味義大利披薩名店斯塔瑞塔·4
堅守222 年傳統的京都美味日本豆腐皮名店湯波吉·18
照耀時代美味日本壽司名店銀座壽司幸本店·34
締造時代所需的味道日本懷石料理專營店平八茶屋·52
傳承頂級肉味的100 年老店西班牙精肉店索羅布耶·68
用革新傳承的抹茶美味日本抹茶名店中村藤吉·84
第二章 匠人指尖孕育的百年老店
對作品進行再創作德國傳統相框店F.G. 康澤恩·102
復原歷史的價值比利時古董專賣店考斯特門斯·120
敲打傳統土耳其制銅工藝名店卡斯蘭·巴克茲樂克·134
劃破歷史的水紋義大利貢多拉造船廠多米尼科·查蒙蒂納·150
超越歷史走向世界土耳其皮鞋名店德德瑪·奧斯曼尼·查勒科·164
傳承時代的鳴響記錄奧地利傳統鍾格拉思邁爾·180
222 年傳統締造的瓷器波蘭瓷器名店斯米洛夫·196
第三章 靠信譽獲得認可的百年老店
流淌著歷史的織物法國織物名店讓·羅澤·214
靠奢華俘獲世界土耳其傳統陶瓷工坊奎拉伊·充萊智利克·230
創造夢想的鉛筆工廠葡萄牙鉛筆公司范奧可·246
僅為一人製造的寶石比利時寶石店德·格瑞夫·262
終生品質保證，110 年傳統美國隨身攜帶小刀巴克小刀·276
用傳統技術完成的現代風情德國帽子名店胡特夸尼希·290
為了舒適的睡眠歷經182 年研究日本寢具公司岩田·306
後記│為什麼韓國的店鋪不能傳承100年？·306
