百合雞球

百合150克 鳳梨30克 青江菜150克

材料

百合150克 雞腿肉450克 鳳梨30克 青江菜150克 蛋白1個

調味料

蕃茄醬2茶匙 蒜末適量 高湯適量 醬油2克 蚝油3克 糖2茶匙

製作方法

作法一

百合洗淨備用

作法二

雞腿肉切成適當塊狀,加少許醬油、蛋白及太白粉抓勻略醃3、4分鐘,起油鍋將油燒到200度,放入醃好的雞肉炸到外表呈現金黃色撈出瀝乾油

作法三

原鍋倒掉多餘的油,加適量的水及鹽,放入修整過的青江菜略燙一下,撈出先排入盤中

作法四

起鍋,加入蒜末爆香,再放入炸好的雞腿肉、高湯、適量的水、醬油及蚝油略煮一下,加入蕃茄醬及糖調味

作法五

等鍋中湯汁略為收乾後加入鳳梨及百合片,並以少許太白粉水芶芡,炒勻即可盛盤

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