白酒起源
據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。白酒又稱燒酒、老白乾、燒刀子，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。是中國的傳統飲料酒。白酒第一網
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白酒的種類
醬香型 茅台酒為代表 醬香柔潤為其主要特點 發酵工藝最為複雜。所用的大曲多為超高溫酒麴。濃香型 瀘州老窖特曲、五糧液、為代表 以濃香甘爽為特點 發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵使用混蒸續渣工藝。
清香型 汾酒為代表 其特點是清香純正 採用清蒸清渣發酵工藝，發酵採用地缸。
米香型 桂林三花酒為代表 以大米為原料 小曲為糖化劑。
白酒主要成分
白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的，只是香味而已。白酒對人體健康
飲適量白酒，使循環系統發生興奮效能。有失眠症者睡前飲少量白酒，有利於睡眠，並能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經症，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。擴展閱讀：
