基本資料
白茯茯苓為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的乾燥菌核，多寄生於馬尾松或赤松的根部。產於雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。
秋春間採挖，栽培品一般在接種後三年採挖。洗淨，熱草，逐層鋪疊，最上蓋以厚麻袋，使其發汗，析出水分，取出，將水珠擦去，攤放陰涼處，待表面乾燥後再發汗，如此反覆3~4次至表面皺縮，皮色變為褐色，再置陰涼處晾至半乾，分部切制，陰乾，生用。
茯苓皮：茯苓菌核的外皮，功能利水腫。
赤茯苓：削去外皮後的淡紅色部分，功能滲利濕熱。
白茯苓：切去赤茯苓後的白色部分，亦稱茯苓，切成小方塊，功能滲濕健脾。 白茯可能指白茯苓.
茯神：白茯苓中心抱有細松根者，切成方形薄片，功能寧心安神。
[藥化] 含B-茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及甾醇等。
[藥理] 1：利尿作用
茯苓利尿機轉不明，而且複方較單味藥作用明顯。
2：鎮靜作用
茯苓煎劑對小鼠腹腔注射，可以抑制自發活動，並能對抗咖啡因所致小鼠興奮過度，對巴比妥的麻醉有協同作用。
3：心血管系統
乙醇提取物使心肌收縮力加強，心率增加。
4：消化系統
茯苓對於四氯化碳所引起的小鼠肝損傷，有明顯的保護作用。
5：抗腫瘤作用
茯苓多糖對小鼠肉瘤有抑制作用，其作用與胸腺有關，可激活局部補體。
（1）在體內具抗癌活性，並能促進人體的免疫功能；所含茯苓聚糖對肉瘤S-180的抑制效率可達96.88%。
（2）浸劑對正常兔作腹腔注射有利尿作用；乙醚或乙醇提取物能使離體蛙心收縮加強，對家兔血糖則先使升高而後降低。
（3）茯神煎劑對小鼠有鎮靜作用，茯苓的鎮靜作用次於茯神。
[藥性] 甘、淡、平、歸肺、胃、腎經。
[藥效] 敗毒抗癌、利水化飲、健脾寧心。
利水滲濕，健脾，化痰，寧心安神
[藥用] （1）敗毒抗癌，用於癌瘤積毒、肺癌 茯苓、麥冬、川貝各15克，紫河車、熟地、生地、澤瀉、豬苓、紫貝齒、首烏、龍骨各12克，當歸、白芍、女貞子、白朮、丁香、神曲、麥芽、山楂、雞內金、阿膠（烊兌）、玳瑁末、蘆薈各9克，砂仁、人參各6克，硃砂、琥珀、甘草各3克，牡蠣、禹餘糧各30克 水煎服，日1劑。連服1周后，接服下方：半枝蓮、忽木各30克 水煎服，日1劑。連服1周后，又換服上方。如此交流換服，至痰喘、胸痛等基本症狀緩解，X線複查陰影消失。胃癌 茯苓、龍葵、半枝蓮各15克，紅參、白朮、黃芪各9克，訶子肉6克，乾薑、丁香、炙甘草各3克 水煎服，日1劑。能使面浮足腫、腹脹便溏等症狀逐漸改善，飲食好轉。食管癌 茯苓45克，赭石。清半夏、石竹根各30克，蘇梗、橄欖各18克，枳殼15克，橘紅、生薑各9克，硼砂3克 水煎2次，早、晚分服，日1劑，繼續服用，能使症門面減輕，進食順利，X線複查癌灶明顯縮小。肝癌 茯苓、龍葵各45克，白英、半枝蓮各15克，白芍、丹皮各9克，玄參6克 水煎2次分服。能使自覺症狀逐漸消失，肝縮小到正常範圍。同位素掃描放射區顯影分布均勻。淋巴肉瘤 茯苓、丹參、生牡蠣各30克，鱉甲15克，鬱金、枳殼、白朮、柴胡、紅花、五靈脂、雞內金、白芍各9克，木香、砂仁各6克，甘草4.5克水煎服。可使症狀緩解，3個月後有片顯示淋巴結縮小。宮頸癌 茯苓、半枝蓮、蜀羊泉各30克，山藥、生地各15克，知母、黃柏、澤瀉各9克，牡丹皮6克，紅棗10枚 水煎服。能使白帶減少，尿頻，腰竣等症狀好轉，局中病灶消失。子宮肌瘤 茯苓、桂枝、當歸、牡丹皮各180克，桃仁、赤芍、海藻、牡蠣、鱉甲各120克，紅花75克，三棱、莪術、乳香、沒藥各60克 共研細末，煉蜜和為桂枝茯苓丸，丸重9克，每服1丸，日3次，溫開水送，持續服藥1年，能使月經正常，肌瘤消失。白血病 茯苓、喜樹根皮各15克，白花丹、白花蛇舌草、馬鞭草、葵樹子各9克 水煎服。能使症狀獲完全或部分緩解，延長生存期，宜於急性各型。
（2）利水化飲，用於水濕痰飲：治水濕瀦留 茯苓30克，白朮15克，豬苓、大腹皮、木瓜各12克，檳榔、蘇梗、澤瀉、桑白皮、陳皮各9克，人參、炙甘草各3克 水煎服。脾虛不化、茯苓、黨參、白朮各60克，神曲、麥芽、山楂、山藥、砂仁、陳皮、肉豆蔻霜各30克，木香、黃連、甘草各22克，共研細末，水泛為健脾丸，每服9克，日2服，溫開水送。心神失養 茯苓9克，酸棗仁15克，知母6克，川芎4.5克，甘草3克 水煎服，為酸棗仁湯。亦宜於虛煩不眠、心悸眩暈等症。
[藥量] 煎劑：3~45克。丸散：3.18~9克
臨床套用
1
白茯：用於小便不利，水腫等症茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥。凡小便不利、水濕停滯的症候，不論偏於寒濕，或偏於濕熱，或屬於脾虛濕聚，均可配合套用。如偏於寒濕者，可與桂枝、白朮等配伍；偏於濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍；屬於脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白朮等配伍；屬虛寒者，還可配附子、白朮等同用。
2：用於脾虛泄瀉，帶下茯苓既能健脾，又能滲濕，對於脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，套用茯苓有標本兼顧之效，常與黨參、白朮、山藥等配伍。有可用為補肺脾，治氣虛之輔佐藥。
3：用於痰飲咳嗽，痰濕入絡，肩背酸痛茯苓既能利水滲濕，又具健脾作用，對於脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲之症，具有治療作用。可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、白朮同用。治痰濕入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。
4：用於心悸，失眠等症茯苓能養心安神，故可用於心神不安、心悸、失眠等症，常與人參、遠志、酸棗仁等配伍。
按語
凡用茯苓，其目的在於補不在於泄，茯苓之作用，在於泄不在於補。蓋氣之所至，水亦無所不至，氣之所止，水亦無所不止，利其水所以行其氣也。茯苓能寧心益脾補腎，以其行有形之水，布無形之氣也。
利水行氣，起陰以從陽，布陽以化陰，俾清生濁降，外達下行，而心脾腎三髒得以補益也。
茯苓淡而能滲，甘而能補，能瀉能補，兩得其宜之藥也。利水濕以治水腫小便不利，化痰飲以治咳咳嗽、痰濕入絡之症，健脾胃而能止瀉止帶，寧心神治驚悸失眠。藥性平和，無傷正氣之弊，以其既能扶正，又能祛邪，故脾虛濕盛，正虛邪實之症尤為適宜。
世補齋醫書有云：「茯苓一味為治痰主藥。痰之本，水也，茯苓可以利水；痰之動，濕也，茯苓有可行濕。」以為其化痰之功實與利水滲濕攸關，不無道理。然則利水滲濕之品，並非均能化痰，則茯苓之用，亦有所特殊者。
茯苓夾餅
茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點，且此餅當推稻香村最佳。製作系以茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。
關於茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅並不好吃。待到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利於薄”的主張，於是，後來的餅就越來越薄。
乾隆時山東孔繁台家制的餅“薄若蟬翼，柔膩絕倫”。還有“秦人制小錫罐裝餅30張，叫做‘西餅’”也是很薄的。繼而，人們又不滿足於其淡而無味，隨後便加了用多種果仁、桂花和蜂蜜調製的甜餡，即用兩張餅合起來，中間夾餡的茯苓餅。這種茯苓既桂香濃郁，又營養豐富，且有安神益脾等滋補之功。
相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發現其中產於雲貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。於是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。慈禧吃後，很滿意。並常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價百倍，成了當時宮廷中的名點。後來這種餅傳入民間，成為京華風味小吃。
現今北京的茯苓餅，就是繼承了由清宮御膳房流傳下來的傳統製法，並經在用料和加工上不斷改進而製作出來的。那每張極薄的餅皮，宛如餡料的包裝紙，且餅皮外表的模印圖案清晰，精美別致，更富有藝術性。因而，以其質佳味美，馳名全國。
龜苓膏
龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精製而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜， 具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，並暢銷中外。
