經發酵麵粉，搓成扁圓形麵團，切拉成長條，用油炸而成，其面分成周圍和中部兩部分，外殼薄而較硬，中部柔軟，油炸後成淡黃色，炸而成裹上白糖，芝麻粉。麵團內有少量明礬，故酥脆爽，甜香舒潤。其形、色、味、氣皆別有風趣。
白糖捲兒是蓬安的一大特色小吃，是用糯米粉子做的，油炸而成，三指寬，巴掌般長短，金黃酥軟，熱氣騰騰，略微彎曲，那形狀有點像熟透了的香蕉，更有點像女人寬寬的扁平的髮夾。做白糖捲兒的情景和炸油條的程式差不多，在滾翻的油鍋里炸好之後，用筷子拈出，丟進案板上一個裝滿白糖的面盆，“呼轆轆”地一滾，那金黃的糯米條上便沾上了一層細密的白糖顆粒，晶瑩閃亮，芳香撲鼻，很是誘人。
吃白糖捲兒是用不著走進店面的，也用不著碗筷，以前只要走在蓬安的大街小巷，時常便可以撞見三三兩兩賣白糖捲兒的人，而現在在蓬安也只剩下一兩個地方有賣的了，如果到蓬安想吃一下這特色小吃，可到中醫院路口就有賣，五毛錢一根。
