簡介
主料：黃瓜 500克 豬肉(瘦) 100克
輔料：當歸 3克
調料：姜 5克 醋 5克 白砂糖 5克 鹽 3克 植物油 10克
營養功效
減肥瘦身調理 利尿調理 高血壓調理 清熱解毒調理 補陽調理 小兒佝僂病調理
製作方法
1. 將黃瓜洗淨，切去兩端再切成3厘米長的段，用滾刀法切成大片，再切成粗條；
2. 當歸洗淨，切片；
3. 豬肉洗淨，用開水煮熟，撈出待涼後切絲。
4. 將肉絲與黃瓜絲一同放入小盆內，加白糖、醋、精鹽拌勻；
5. 將鍋上火，加入植物油燒熱；
6. 將鍋離火，隨即下入當歸片，炸出香味時，將當歸取出不用；
7. 將熱油淋在黃瓜絲上拌勻即成。
白煮肉拌黃瓜製作提示
瘦肉不要煮得太爛,否則拌時容易碎.
健康提示
此菜具有清熱解毒,利尿降壓,消脂瘦身的作用.
白煮肉拌黃瓜營養分析
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
豬肉(瘦)：豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種胺基酸，並且必需胺基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質；豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血；豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補因為津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
白煮肉拌黃瓜的營養成分
能量 241.6千卡
蛋白質 24.47克
脂肪 7.24克
碳水化合物 21.76克
葉酸 153.28微克
膳食纖維 2.64克
膽固醇 81毫克
維生素A 120.4微克
胡蘿蔔素 458.5微克
硫胺素 0.64毫克
核黃素 0.25毫克
煙酸 6.41毫克
維生素C 45.2毫克
維生素E 0.34毫克
鈣 9.86毫克
磷 195.45毫克
鉀 337.97毫克
鈉 1250.7毫克
碘 1.7微克
鎂 28.06毫克
鐵 3.43毫克
鋅 3.08毫克
硒 9.68微克
銅 0.13毫克
錳 0.35毫克
