材料:
白灼蘆筍1.蘆筍，2.生抽，
3.熱油
做法
1.取鮮嫩的蘆筍洗淨切兩寸左右的段（一根蘆筍一切為二）。
2.燒半鍋清水，水開後放入蘆筍燙2分鐘撈起裝盤。
3.鍋中放生抽一勺，清水適量，煮沸後倒入盤中，在蘆筍上潑上熱油即可。
菜品特色
烹飪簡單，口味清淡，適合大多數人食用
營養價值
營養豐富，避免炒和炸等高溫方式，減少營養流失
另一做法
主料：蘆筍
輔料：小米椒
調料：蒸魚豉油、花生油、食鹽
做法
1、蘆筍洗淨去老根，切成兩段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒傾斜切片備用；
2、鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽；
3、下入蘆筍段，保持大火氽燙20到30秒鐘；
4、撈出，立即放入冰水中過涼；
5、撈出控乾水分備用；
6、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅；
7、加入蒸魚豉油（或鮮味醬油），繼續小火煮至冒泡；
8、將蘆筍擺盤，趁熱澆上燒好的豉油汁，即可。
小貼士
1、蘆筍是很鮮嫩的蔬菜，有筒子說吃起來有“渣”，是因為根部老莖的外皮比較粗老，只要把這層外皮削掉就解決了。當然也可以切除扔掉，只是太浪費，不好。
2、氽燙蘆筍時掌握：寬水、大火、快氽，水中加鹽、出鍋後過涼，都是為了保持蘆筍的鮮綠和脆嫩。
3、澆汁時，也可以將醬油直接澆在蘆筍上，再澆上熱油。但我發現，醬油在熱油中煮滾再澆汁，更出味兒，不妨一試。
