白水酒

松溪還有一種叫“白水酒”的酒，主要產地在舊縣的游墩一帶，其釀造工藝與紅酒相近，只是使用特殊的白曲進行發酵，酒精度在二十度左右，略為粘稠、味甜。

白水酒也叫“雙焙酒”，可用於製作時豆乳。 做法是把豆腐切成四小塊，加些紅粬粉、紅酒、雙焙酒(即白水酒)發酵一兩天，聞一聞有些霉昧，再加辣椒、胡椒粉，即可賣。

白水酒的釀酒時間一般在立冬的第一場雨之後，此時的秋水已被冬水更換， 所以又名“冬白酒”。