原料
普通麵粉、溫水、酵母。原料
大蔥段、薑片、小香蔥、鹽、十三香、花生油。做法
1、鍋中倒入花生油，油稍熱後放入大蔥段和薑片，小火慢慢煎出香味，取出香蔥段和薑片不要把蔥油倒入玻璃碗中備用。2、小香蔥切末。
3、小香蔥末加入蔥油中，加入稍多些鹽、十三香拌勻，即成香蔥油。
4、酵母溶於溫水中，再慢慢加入麵粉中。
5、用手或筷子攪成面絮。
6、揉成光滑的麵團，盆口蓋上濕布，放置溫暖處發酵。
7、麵團發酵至2—3倍大，撕開麵團有很多小孔。
8、取出麵團再揉一會後分割成等份的劑子（像一個小饅頭的劑子一樣大）。
9、取一份劑子擀開來，稍擀長一些，均勻地抹上香蔥油（不要抹得太可邊，會漏油）。
10、從一側捲起，捲成一個長條，收口稍壓緊。
11、再從一端捲起，卷向另一端（如下圖8）。
12、用手輕輕按一下，按扁就可以了。餅做好後醒10分鐘左右。
13、平底鍋放少許油，拿起來，轉一下，油稍熱後下入蔥油餅，蓋上鍋蓋，中小火慢慢煎至兩面微黃。
14、沿著鍋內壁淋入1勺熱水，繼續煎至水收乾，餅表面焦黃即可。
