發酵食品微生物學

發酵乳製品12 魚和魚產品的發酵14 發酵香腸15

作品目錄

1 醋
2 發酵蔬菜微生物學
3 青貯飼料發酵
4 廢物發酵生產動物飼料
5 可可豆、咖啡和茶葉
6 微生物增稠劑
7 麵包與麵包酵母
8 發麵團麵包等產品
9 酒精飲料的微生物學
10 乾酪
11 發酵乳製品
12 東方蛋白質發酵食品：醬油和味噌
13 魚和魚產品的發酵
14 發酵香腸
15 富含蛋白質的蔬菜發酵食口
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附錄