異香茄丁

.素魚切丁(成都店用素火腿切粒)，炸成金黃色待用。 3. 4.

烹飪材料

材料：茄子（200克）、素魚粒狀（50克）、青豆（30克）、紅椒（20克）

注: 原料也可以用素火腿粒50克、藿香30克;
調料：紅油（少許）

烹飪方法

1. 茄子切丁過油，飛水，待用。
2 .素魚切丁(成都店用素火腿切粒)，炸成金黃色待用。
3. 紅椒切斜圓圈片待用。
4. 鍋內放油，煸紅椒片，放茄丁、素魚丁(成都店用素火腿粒)加少許水後調味，翻炒勾少許芡，淋少許紅油出鍋裝盤。