番茄豬腰柳

番茄豬腰柳是一道美食，主要食材有水發玉蘭片、熟火腿、黃瓜、雞蛋、番茄醬等。

原料

水發玉蘭片30克，熟火腿30克，黃瓜30克，雞蛋2個，番茄醬200克,熟大油70克，植物油1公斤(實耗約70克)，麵粉40克，白糖60克，濕澱粉15克，雞湯30克，醋15克，味素少許。

製作方法

(1) 將豬裡脊肉橫切成四段，各段正面均切成斜刀口，切口相距0.5厘米許，深度為肉厚一半即可，背面切直刀口，距離同正面。然後沾上一層麵粉。 (2) 把黃瓜、玉蘭片、火腿分別切成小叮在番茄醬內加入雞湯、料酒、醋、白糖、鹽、味素、濕澱粉和清水，調和成芡汁。 (3) 雞蛋打入炒勺內，放文火上燒至快冒煙時，放入裡脊肉炸3分鐘左右。撈出後切成片，整齊地碼入盤中。 (4) 把炒勺放旺火上燒熱後，倒入熟大油，熱後放入黃瓜、玉蘭片、火腿丁，翻炒幾下，倒入芡汁，待熟後，倒在盤中碼好的裡脊肉片上即可。