番茄豬肝蝦仁湯

酒精性營養不良豬肝250克，蝦仁15克，蘑菇25克，雞蛋1枚，番茄100克，黃酒、蔥段、薑汁、胡椒粉、精鹽、味素各適量。 將豬肝切去筋膜洗淨，切丁後用刀排敲成細膩的漿，加上黃酒、薑汁、蛋液、鹽、胡椒粉、味素、攪打成漿，用旺火蒸10～15分鐘至結膏。 清水加蝦末、黃酒煮沸5分鐘後倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再沸後調味並淋上豬油。

用途:

酒精性營養不良

材料:

豬肝250克，蝦仁15克，蘑菇25克，雞蛋1枚，番茄100克，黃酒、蔥段、薑汁、胡椒粉、精鹽、味素各適量。

做法:

將豬肝切去筋膜洗淨，切丁後用刀排敲成細膩的漿，加上黃酒、薑汁、蛋液、鹽、胡椒粉、味素、攪打成漿，用旺火蒸10～15分鐘至結膏。清水加蝦末、黃酒煮沸5分鐘後倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再沸後調味並淋上豬油。

介紹:

口服每日1～3次，每次150～200毫升。此湯色澤美觀，湯濃香鮮，有補肝明目、養身下乳之功，適用於長期飲酒、攝入不足而致營養不良，視物昏花、貧血萎黃、產後乳少、體弱消瘦等病症，亦用於腦力勞動者。【注意】用刀排敲豬肝要邊敲邊去細筋；蒸肝膏火不宜過大，肝膏入碗動作要輕。