原料
番茄、綠豆澱粉、香菜、自己家種的蔥、花生米、香油、醋、生抽、黃瓜。
特色
番茄涼粉淑女必須學起來，獨家秘制美味誘人的番茄涼粉做法。
操作
準備
1、番茄洗淨切塊。
2、入料理機放適量清水。
3、打成番茄汁（你可以直接用料理機自帶的過濾網，我一般不用哈）。
4、用濾勺濾出純的番茄汁。
5、純番茄汁。
6、渣渣（做番茄雞湯湯可以倒入利用哈）。
做涼粉
1、取一定量的綠豆澱粉，我用的量杯，差不多100ml。
2、倒入鍋中。
3、倒入6倍量的番茄汁。
4、澱粉水用筷子或者勺子攪拌均勻。
5、開火，中火煮到澱粉水稠切冒泡。
6、轉小火加熱，這個過程要不斷用勺子攪拌。
7、澱粉糊呈現半透明狀，繼續加熱到大量冒泡，這個過程其實很隨意哈。自己看著辦。
8、倒入盆啊或者其他容器里，晾涼凝固即可。
9、可以蓋上保鮮膜可以放冰櫃冷藏下。
拌涼粉
1、香菜剁碎、蔥切蔥花。
2、花生米壓碎。
3、做好的涼粉很容易取出來的哈。
4、5、根據自己喜歡的樣子切。
6、切好的涼粉塊。
7、調料汁：香油、生抽、醋。
8、涼粉撒上蔥花、香菜碎、花生碎。
9、刨點黃瓜絲兒放進去。
10、拌勻即可。
貼士
1、我喜歡用綠豆澱粉哈。出來口感我感覺是最好的。是綠豆澱粉不是綠豆粉。
2、粉水比例1:6.可以適當調節。但是水不能太多。多了粉糊出來太稀薄。涼粉Q度會不夠。
3、煮的時候注意一定要木勺子或者木鏟不停攪拌，不要讓它糊鍋。
4、煮到半透明狀就可以了，這個沒有那么玄乎哈。很隨意。自己看著點就可以了。
5、涼了凝固就可以，夏天放冰櫃冷藏下口感會更好。
6、拌涼粉的配料看自己喜歡放就是了。
