番瓜豆皮卷

2. 3. 5.

製作材料：

主料：油皮250克,南瓜500克
輔料：辣椒(紅,尖)35克,番茄20克,小麥麵粉50克
調料：植物油100克,鹽5克,味素2克,澱粉(玉米)15克,香油15克

做法

1. 將西紅柿去籽去皮，切成3片；
2. 鮮紅辣椒去蒂去籽，切成米粒狀；
3. 用麵粉和濕澱粉調成麵粉糊，待用；
4. 將番瓜（南瓜）去瓤，切塊，上鍋蒸熟，擠乾水分碾成泥，加鹽、味素、香油、鮮紅椒粒、麵粉和濕澱粉調成糊；
5. 將豆皮（油皮）鋪在砧板上，抹上麵粉糊，將番瓜糊鋪在豆皮上，再將豆皮卷成筒，用麵粉糊將接口粘住；
6. 炒鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入豆皮卷，炸呈金黃色撈出，斜切成1厘米長的段，擺入盤中成花瓣形，中間以西紅柿點綴即可。

小帖士-食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。