摘要
具體說明
畢俊城（1846—1911）祖矯為淄川（今淄博市）西鋪村人，出生於書香門第、官宦世家。臨清“畢家刀”創始人。畢俊城自幼好學，少年時學過武術，酷愛耍刀弄槍、練習舞劍。後因求當地一鐵匠打造寶劍，鐵匠人手少，畢俊城常去幫工，時間長了，畢俊城被收為徒，學會了打鐵手藝。
光緒初年，由於淄川地區連年遭遇大旱，莊稼顆粒無收，生活實在難以維持，畢俊城便隨其父逃避災荒來到臨清。光緒六年（1880年）在臨清觀音嘴（今鰲頭磯對面、登瀛廣場東北處）開設了一家鐵器鋪，以打造武術用的刀劍和各種民用肉、菜刀為業，字號為隆順昌鐵哭部。早期主要是打造武術練功用的兵器，如單刀、寶劍、槍頭、長矛、朴刀、燕翎刀、鋼釵、七節鞭、虎頭鉤、月牙鏟、方天畫戟等；後來，因練習武者越來越少，才逐漸轉為打造民間生活用的各種肉菜刀具為主，品種有切菜刀、砍骨刀、氣刀、剝皮刀、剔肉刀、劈刀、圓恨、刮毛刀、刨刀、方刀、片刀、殺刀等。
畢俊城憑多年的實踐經驗和專心研究，形成了自己獨特的鑄劍、打刀工藝技術，他所鍛造的刀、劍產品獨具匠心，別樹一幟。不但製作考究、做工精緻，而且刀口鋒利、鋼性堅韌，軟可吹毛斷髮，硬可斬釘截鐵，剁而不捲刃，砍而不崩口，既好使又耐用，深受人們的喜愛，在山東、河北、河南等遠近聞名，人送大號“畢家刀”。
清光緒二十二年至二十八年（1896年—1902年）在臨清、冠縣、威縣等地，爆發了在規模的義和團反洋教運動。當年，畢俊城應義和團首領譚魁方、閻書勤、趙志都等人的請求，積極參加反洋教活動，秘密為義和團打造大刀、長矛、鋼釵等兵哭數千件，得到了義和團將士的賞識，激發了義軍的英勇鬥志，支持了義和團的反洋教鬥爭。
畢俊城鑄造的寶劍，名“順昌七星臥龍劍”，劍身一面鑲嵌七顆銅星，另一面鑿刻臥龍圖形，劍身兩面中央開有血槽，劍格為虎頭形狀，劍鞘用花櫚木做成，外置銅箍，皆精工鏤刻，浮雕花紋圖案，古樸大方，劍刃鋒利，削鐵如泥，揮舞自如，寒光四射。持之此劍，威風凜凜，堪稱“劍中之魁”，蜚聲武林。
“畢家菜刀”背厚刃薄，身正背直，鋼鐵分明，光亮平滑；裝配黑色棗木刀把，鑲嵌銅質梅花形後墊，沖制雙形寶葫蘆印記，樣式非常美觀。在實用上輕重適宜，大小合理，用之得心順手；刀刃鋒利，能殺能砍，前切後剁，不崩不錈；半年不用不磨，不易生鏽，使用壽命比較長，而且把把好使耐用，所以用戶買刀時不用挑揀，頗受用戶信賴。當地和周邊縣市家家戶戶、大小飯店、餐館、食堂都專愛用“畢家刀”。百餘年來，“畢家刀”暢銷不衰，從運河兩岸到大江南北，南至上海、武漢、北到北京、天津、不斷有人慕名來購刀。臨清著名烹飪大師石道清、田鳳山等人，用“畢家刀”司廚獻藝一生，愛不釋手。因此，“畢家刀這個美稱在民間名氣遠揚，廣為流傳。
“畢家刀“手藝流傳上百年，輩輩祖傳，至今已四代，均屬親傳。畢俊城三個兒子畢得先、畢生先、畢榮先，幾歲時便與父親幹活學藝。自民國元年（1912年）始，先後在臨清上灣街家中各掌一爐，繼承父業，打刀一生，從未間斷。那時，生產規模日益擴大，生意甚是興旺。其孫畢玉歧、畢明歧門裡出身，亦精通技藝，從小即練就一身好活，幾十年來也一直從事個體打刀生產經營。1959年，畢家刀第二代傳人畢得先打造的寶劍、單刀、雙刀，參加了中國革命博物館舉辦的“慶祝建國十幾年全國手工業名牌產品展覽”，並被留館保存。1963年臨清紅爐生產合作社由畢家第三代傳人畢明歧打造的菜刀，在山東菜刀評比會上被評為一等品。
