田園燒排骨

田園燒排骨是一道美食，是由豬大排500克 胡蘿蔔1根、 玉米1根、豆角100克 食鹽5克、醬油3勺45毫升、蔥1段、姜4片、八角2個、花椒10粒、桂皮1根等食材製作而成。

主料

豬大排500克

輔料

胡蘿蔔1根、 玉米1根、豆角100克

調料

食鹽5克、醬油3勺45毫升、蔥1段、姜4片、八角2個、花椒10粒、桂皮1根、白糖15克、香葉3片

做法

1.將排骨洗淨，各種香料放入燉煮包中，同時在湯鍋中燒一鍋水；
2.玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘米上的段備用；
3.水開後，放入排骨，保持大火，待湯麵上出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；
4.湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準，依次加入醬油、白糖、蔥、姜和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰後，轉成小火，煮40分鐘，然後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，再煮10分鐘，最後根據自己口味調入適量鹽即可。

烹飪小技巧

1、焯燙排骨時，湯鍋不能加蓋，否則味道會很腥。撈出排骨後，如果上面粘的血污比較多，可以用開水反覆沖洗乾淨；
2、也可以用老抽來做這個菜，但是老抽顏色較深，用量要減半，否則肉質會很黑；
3、這個菜里還可以加入芋頭、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到軟爛之後再添加即可。