產品特點
外在感官
產芝水庫大銀魚與其他水域養成的相比，體型勻稱，有活力。特徵是身體細長，通體呈半透明，銀白而發亮。肉質細嫩，富有彈性不鬆軟，魚香純正，久吃不膩。
內在品質
產芝水庫大銀魚營養十分豐富，脂肪含量較低，蛋白質含量較高，而且質量甚佳，有利於人體消化吸收。大銀魚曬乾後含蛋白質能達到72%以上，堪稱魚中之冠。產芝水庫大銀魚富含人體所需要的蛋白質（≥11%）、多種胺基酸（≥10%）、脂肪（≤1%）、鈣（≥199毫克/100克）、硒（≥0.08毫克/千克）等營養成份。
藥用價值
產芝水庫大銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。全魚可入藥，其肉性味甘、平，有滋養補腎、健胃補虛、益肺、利水之功效；可用於治療脾虛泄瀉，營養缺乏，消化不良，小兒疳積等症。
產地環境
位置境域
山東省萊西市位於膠東半島中部，在青島、煙臺、威海三大沿海開放城市之間，居山東省正在建設的半島城市群和半島製造業基地的中心，地處東經120°12′—120°40′，北緯36°34′—37°09′，總面積1522平方千米。
氣候特徵
萊西市氣候溫和，屬北溫帶半濕潤東亞季風氣候區，四季分明，乾濕顯著，雨熱同季。年平均降雨量732毫米；歷年平均風速2—3級，海陸風較明顯。年平均氣溫11.3℃，氣溫年溫差較小；月平均氣溫最高24.9℃，最低-3.8℃；無霜期200天以上，年平均水溫在18℃以上的天數有180多天。
水源情況
產芝水庫作為青島和萊西市的重要水源地，水面遼闊，水質純淨，長期以來始終能夠達到國家一級水質標準。加之水位較淺，光照時間長，溶氧充足，水域中天然生物餌料比較豐富，適合淡水魚類生長，漁業資源豐富。尤以大銀魚和鱅魚2大主導品種最為盛產。由於產芝水庫大銀魚以天然餌料為食，無任何添加劑，其肉味鮮美可口，營養豐富。
歷史淵源
據考古調查表明，萊西境內已發現史前遺址30餘處，屬於相當密集的地帶。最有代表性的產芝遺址、左家院遺址等正好位於產芝水庫腹地。
靠山吃山，靠水吃水，沽河水自古以來賦予了萊西人民豐富的漁業資源。1958年，產芝水庫興建，是一座集防洪、灌溉、供水、養魚、旅遊於一體的綜合性的國家大型水庫。1959年9月，產芝水庫大壩建成，經過科學環保的漁業生產，為萊西人提供了種類更加齊全、品質更加優良的淡水魚。
2005年10月，萊西市專門舉辦了首屆山東省滿漢全席產芝水庫淡水魚烹飪大賽。來自全省各地的100多名廚師各展身手，現場製作“一魚十八吃”、“一餐一百二十八品”等特色魚宴，白汁銀魚等大眾化的參賽作品，隨著當地媒體的詳細介紹，烹製方法在民間迅速傳播開來。
2006年，萊西市舉辦了產芝水庫捕魚節，邀請了青島、煙臺的中高檔酒店、水產品商家、旅行社等蒞臨現場，觀看巨網捕魚場景，品嘗淡水野生魚宴。
生產情況
2010年，產芝水庫大銀魚養殖區總庫容4.02億立方米，最大養殖面積5600公頃，年產大銀魚200多噸。
產品榮譽
2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對“產芝水庫大銀魚”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
萊西市產芝水庫大銀魚農產品地理標誌地域保護範圍為梅花山街道、河頭店鎮、馬連莊鎮、日莊鎮之間水域，處東經120°22′30"—120°28′30"，北緯36°55′25"—37°02′30"。
質量技術要求
1、品種選擇：產芝水庫水質清新，溶氧充足，水草豐美，餌料資源豐富，非常適宜魚類生長。為確保各種魚類能有一個優良的生活棲息環境，每月2次對水質進行化驗分析，全面掌握水中各種營養元素的含量和餌料生物的變化情況，科學確定投放魚類的品種和數量，調整養殖結構。根據產芝水庫多年來餌料生物的變化情況，把大銀魚、鱅魚、鰱魚、鯉魚四大品種作為主要養殖對象。
大銀魚為一年生小型經濟魚類，體長不足6厘米時以浮遊動物為主，6厘米後食性逐漸轉化，以小魚、小蝦為食，當年即可達到商品規格。產芝水庫不但浮游生物豐富，而且有著數量眾多的野生小雜魚和毛蝦，為大銀魚提供了豐富的餌料資源。
2、生產過程管理
（1）苗種管理：大銀魚在水庫中可自我繁殖，但為保證大銀魚的種群數量和防止種群褪化，產芝水庫每年都採取人工采卵投放和外購受精卵的方式來補充大銀魚的數量。大銀魚受精卵的投放數量一般為每年1億粒左右，投放時間在受精卵發育到原腸中期後，整個受精卵的生產過程不使用任何違禁藥品。
（2）水資源管理：產芝水庫養魚始終實行在嚴密監測水質的前提下，人工放養、自然生長。產芝水庫是重要的水源地，生態、環保是其不可替代的核心價值。萊西市堅持產芝水庫的任何開發必須服從保護，一旦開發與保護出現矛盾，保護對開發擁有絕對否決權。先後投資1億多元，環湖路沿線鋪設了18.6千米的排污管道，對接到市污水處理廠，收集、處理庫區周邊的生活污水，並設立了10處環衛站及垃圾收集設施，盡最大程度地杜絕了污染源，為產芝水庫編織起了嚴密、可靠的防污網路，為產芝水庫保持高標準水質奠定了堅實的基礎，為產芝水庫大銀魚營造潔淨、安全的生長環境。
（3）產品捕撈及產後處理：大銀魚收穫主要根據與承銷商簽訂的供貨協定定期進行捕撈，以批發為主，以銷定捕。為了進一步提升產芝水庫大銀魚的品牌效應和市場價值，借鑑外地優質農產品的品牌運作經驗，主動出擊開拓市場。同時，與青島市範圍內的大型百貨超市聯繫協商，合作創設專櫃，搭建產芝水庫大銀魚的高端行銷平台，進一步提升內在品牌價值。
（4）生產記錄要求：產芝水庫大銀魚生產的全過程，都建立了生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。萊西市產芝水庫管理局建立了檔案室，對大銀魚的生長習性、投放魚苗時間和數量、每次捕獲數量及當期市場價格等信息進行全面登記，整理存檔。
歷史文化
關於銀魚的來歷，在萊西還流傳著一個動人的故事。據說，東海龍王身邊曾有一對童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派他們倆到人間查看萬物生長情況。他們看到人們過著美滿幸福的生活，十分羨慕。隨著它倆的感情日益深厚，於是結為夫妻，過著自由的生活，再也不願回龍宮了。龍王知道後勃然大怒，便派蝦兵蟹將把他們捉回問罪，並傳旨將銀果、銀花變為全身透明無鱗的小魚，打出龍宮。從此，銀果，銀花只能在淺水處遊動。他們順著大沽河逆流而上，尋找安身之所。游到馬銀山（今位於產芝水庫東岸）下的河段時，銀花發現有了身孕，肚子日漸大起來，遊動也很緩慢。銀果隨著銀花總不遠遊，並為銀花尋找食物。哪知狠心的龍王還不放過他們，即刻傳旨：不許出生。銀果、銀花一聽，悲痛萬分。銀花堅定地說：“我們已是夫妻，怎能沒有兒女，我決意破肚而死。希望能保全後代、繁衍下去。”說罷，銀花便游向碎石，破腹產卵而死。銀果一見銀花死去，他安置好魚卵，也很快死去了。第二年春天，就在銀果銀花夫婦死去的水域，人們發現了大量存活的銀魚幼苗！從此以後，銀魚就在大沽河以及產芝水庫里紮下了根。
