內容介紹
本書共分九章，深入淺出地介紹了與發酵生產密切相關的實驗室和生產的安全知識、數據處理、培養基和菌種，以及生物發酵工藝和設備及參數測定等內容。該書的主要特色是加強對生物發酵製成品、生產原料和工藝流程及控制等環節進行分析及討論，部分內容是編者在生產實踐中的研究成果，具有可操作性，以指導讀者在接近生產實際的條件下進行生物工程實驗和生產，較好地克服了理論與實踐脫節的弊端。另外，結合發酵工廠“綠色環保”的實際需求，本書講述了UASB反應器處理生物廢水的相關內容。重點突出，有利於讀者了解、掌握生物發酵技術套用的知識。本書共分九章，系統講述了與發酵生產密切相關的安全知識、數據處理、培養基和菌種，以及生物發酵工藝和設備及參數測定等內容。該書在基礎理論講解的基礎上，重點介紹了典型生物發酵產品的工藝及相關設備，具有可操作性，以指導讀者在接近生產實際的條件下進行生物工程實驗和生產；結合發酵生產“綠色環保”的實際需求，本書講述了UASB反應器處理生物廢水的相關內容。另外，書後附錄列舉了50餘種常見培養基以及十餘種緩衝液的配方。內容豐富實用，重點突出。
本書可供生物工程、食品工程、環境工程等專業的師生參考，可兼作理論課和實驗操作課教材；也適用於食品和有機酸等生物製品相關行業的生產和技術人員參考。
