內容簡介
第3版主要進行了以下修訂工作:1.蛋白質一章增加了超二級結構、結構域,蛋白質功能分類等內容,充實了胺基酸化學反應和生理活性肽等內容;2.重新編寫了核酸一章,增加了核酸變性復性的影響因素、分子雜交、各類RNA的結構和功能、核酸序列測定等內容。改寫了核苷酸、DNA構象類型、超螺旋結構等內容;3.充實了糖類、脂類和生物膜生物學功能方面的內容;4.酶學一章補充了核酶、抗體酶、酶工程,底物過渡
目錄
序言
第一章 蛋白質化學
一、蛋白質的生物學意義
二、蛋白質的元素組成
三、蛋白質的胺基酸組成
（一）胺基酸的結構通式
（二）胺基酸的分類
（三）胺基酸的重要理化性質
四、肽
（一）谷胱甘肽
（二）催產素和升壓素
（三）促腎上腺皮質激素（AcTH）
（四）腦肽
（五）膽囊收縮素
（六）胰高血糖素
五、蛋白質的結構
（一）蛋白質的一級結構
（二）蛋白質的空間結構
（三）蛋白質分子中的共價鍵與次級鍵
六、蛋白質分子結構與功能的關係
（一）蛋白質一級結構與功能的關係
（二）蛋白質構象與功能的關係
七、蛋白質的性質
（一）蛋白質的相對分子質量
（二）蛋白質的兩性電離及等電點
（三）蛋白質的膠體性質
（四）蛋白質的沉澱反應
（五）蛋白質的變性
（六）蛋白質的顏色反應
八、蛋白質的分類
（一）簡單蛋白質
（二）結合蛋白質
第二章 核酸的化學
一、核酸的概念和重要性
二、核酸的組成成分
（一）核糖和脫氧核糖
（二）嘌呤鹼和嘧啶鹼
（三）核苷
（四）核苷酸
（五）核苷酸的連線方式
三、DNA的結構
（一）DNA的一級結構
（二）DNA的雙螺旋二級結構
（三）DNA的三級結構
四、DNA和基因組
（一）DNA與基因
（二）原核生物基因組的特點
（三）真核生物基因組的特點
五、RNA的結構與功能
（一）tRNA
（二）lRNA
（三）mRNA和hnRNA
（四）snRNA和asRNA
（五）RNA的其他功能
六、核酸的性質
（一）一般理化性質
（二）核酸的紫外吸收性質
（三）核酸結構的穩定性
（四）核酸的變性
（五）核酸的復性
（六）分子雜交
七、核酸的序列測定
第三章 糖類的結構與功能
一、糖類的概念與分類
二、單糖的構型、結構、構象
（一）單糖的構型
（二）單糖的結構
（一）生物氧化的特點
（二）生物氧化中二氧化碳的生成
（三）生物氧化中水的生成
（四）氧化磷酸化作用
（三）單糖的構象
三、自然界存在的重要單糖及其衍生物
四、寡塘
五、多糖
六、多糖代表物的簡要介紹
（一）澱粉與糖原
（二）纖維素與半纖維素
（三）殼多糖（幾丁質）
（四）葡聚糖
（五）糖胺聚糖
七、糖複合物
（一）糖蛋白與蛋白多糖
（二）糖脂與脂多糖
第四章 脂類和生物膜
一、脂類
（一）三醯甘油
（二）甘油磷酸酯類
（三）鞘脂類
（四）固醇類
二、生物膜
（一）細胞中的膜系統
（二）膜的化學組成
（三）膜的結構
（四）膜的功能
第五章 酶
一、酶的概念
二、酶的分類與命名
（一）酶的分類
（二）酶的命名
三、酶的化學本質
（一）大多數酶是蛋白質
（二）酶的輔因子
（三）單體酶、寡聚酶和多酶複合物
四、酶的結構與功能的關係
（一）活性部位和必需基團
（二）酶原的激活
（三）同工酶
五、酶作用的專一性
（一）結構專一性
（二）立體異構專一性
六、酶的作用機制
（一）酶的催化作用、過渡態、分子活化能
（二）中間產物學說
（三）誘導契合學說
（四）酶與反應的過渡態互補
（五）抗體酶
（六）使酶具有高催化效率的因素
七、酶促反應的速度和影響酶促反應速度的因素
（一）酶反應速度的測量
（二）酶濃度對酶作用的影響
（三）底物濃度對酶作用的影響
（四）pH對酶作用的影響
（五）溫度對酶作用的影響
（六）激活劑對酶作用的影響
（七）抑制劑對酶作用的影響
（八）酶的別構（變構）效應
八、酶活力的測定
九、酶的製備
十、酶的套用
第六章 維生素和輔酶
一、維生素B。和羧化輔酶
二、維生素B2和黃素輔酶
三、泛酸和輔酶A
四、維生素PP和輔酶I、輔酶Ⅱ
五、維生素B6和磷酸吡哆醛
六、生物素
七、葉酸和葉酸輔酶
八、維生素B12和B12輔酶
九、維生素C抗壞血酸）
十、維生素A
十一、維生素D
十二、維生素E
十三、維生素K
第七章 新陳代謝總論與生物氧化
一、新陳代謝總論
（一）新陳代謝的概念
（二）新陳代謝的研究方法
（三）生物體內能量代謝的基本規律
（四）高能化合物與A11P的作用
二、生物氧化
第八章 糖代謝
一、多培和低聚糖的酶促降解
二、糖的分解代謝
（一）糖的無氧酵解
（二）糖的有氧分解
（三）乙醛酸循環——三羧酸循環支路
（四）戊糖磷酸途徑
三、糖的合成代謝
（一）蔗糖的合成
（二）澱粉的合成
（三）糖原的合成
（四）糖原的異生作用
第九章 脂類的代謝
一、脂類的酶促水解
二、脂肪的分解代謝
（一）甘油的氧化
（二）脂肪酸的口，氧化作用
（三）脂肪酸氧化的其他途徑
（四）酮體的生成和利用
三、脂肪的合成代謝
（一）甘油-a-磷酸的生物合成
（二）脂肪酸的生物合成
（三）脂肪的合成
四、磷脂的代謝
五、膽固醇的代謝
（一）膽固醇的合成
（二）膽固醇的轉化
（三）膽固醇的排泄
第十章 胺基酸代謝
一、蛋白質的酶促降解
二、胺基酸的一般代謝
（一）脫氨基作用
（二）脫羧基作用
（三）胺基酸分解產物的代謝
三、胺基酸合成代謝概況
（一）胺基酸合成途徑的類型
（二）胺基酸與一碳單位
（三）胺基酸與某些重要生物活性物質的合成
第十一章 核苷酸代謝
一、核酸的酶促降解
二、嘌呤和嘧啶的分解
（一）嘌呤的分解
（二）嘧啶的分解
三、核苷酸的生物合成
（一）核苷酸生物合成的基本途徑
（二）嘌呤核苷酸的從頭合成
（三）嘧啶核苷酸的合成
（四）核苷酸轉化成核苷三磷酸
（五）脫氧核苷酸的合成
（六）胸苷酸的合成
（七）核苷酸從頭合成的調節
（八）核苷酸從頭合成的抗代謝物
（九）核苷酸的補救合成
第十二章 核酸的生物合成
一、DNA的生物合成
（一）DNA的半保留複製
（二）DNA複製的起始點和方向
（三）原核細胞DNA的複製（DNA指導下的DNA合成）
（四）真核細胞DNA的複製（DNA指導下的DNA合成）
（五）反轉錄作用（RNA指導下的DNA合成）
（六）DNA的損傷與修復
（七）細菌的限制，修飾系統
（八）基因重組與DNA“克隆”
（九）聚合酶鏈式反應（fCR）技術與DNA擴增
二、RNA的生物合成
（一）轉錄（DNA指導下的，RNA合成）
（二）RNA複製（RNA指導的RNA合成）
（三）多核苷酸磷酸化酶（無模板的RNA合成）
第十三章 蛋白質的生物合成
一、遺傳密碼
二、核糖體
（一）核糖體是蛋白質合成的部位
（二）核糖體的組成和結構
（三）核糖體的功能
三、轉移RNA的功能
四、蛋白質生物合成的分子機制
（一）胺基酸的激活
（二）在核糖體上合成多肽
（三）肽鏈合成後的“加工處理”
（四）蛋白質合成所需的能量
（五）活性肽合成的特徵
五、真核生物與原核生物蛋白質合成的差異
第十四章 物質代謝的相互聯繫和調節控制
一、物質代謝的相互聯繫
（一）糖代謝與脂肪代謝的相互關係
（二）糖代謝與蛋白質代謝的相互關係
（三）脂肪代謝與蛋白質代謝的相互關係
（四）核酸和其他物質代謝的相互關係
二、代謝的調節
（一）酶水平的調節
（二）酶在細胞內的集中存在與隔離分布
（三）激素對代謝的調節
（四）神經系統對代謝的調節
附錄 常用生物化學名詞的縮寫
