生熱係數

生熱係數是指每單位重量的營養成分所帶給人體的熱量。三大營養素的生熱係數如下：每克脂肪產熱9千卡；蛋白質和碳水化合物均為4千卡/克。

能量單位

營養學的能量單位是卡，是指1克水溫度升高1度所需的熱量。國際上的單位是焦耳，是指1牛頓的力將1千克的物體移動1米所需的能量。個體的能量需要量，包括維持機體恆溫、對外做功、機體代謝等全部公和熱的總和。熱功的等值性，使加和成為可能，確定人體能量攝入的基礎值。同時，測得營養素體外燃燒值，與人體所需能量值比較，進行膳食設計。

食物能值

食物徹底燃燒時所測定的值，又稱物理燃燒值，或稱總能值。產能的營養素包括脂肪、碳水化合物和蛋白質 。

生理能值

營養素的生熱係數（能量係數）：在營養學中，生熱營養素和所產生的能量之間有一定的對應關係，表示食物中生熱營養素在體內實際產熱多少。1g碳水化合物對應16.7kJ（4.0kcal）。1g脂肪對應37.6kJ（9.0kcal）。1g蛋白質對應16.7kJ（4.0kcal） 。