內容簡介
本書詳細地介紹了世界上的140種經典甜點，包括麵包、蛋糕、餡餅、派、泡芙、果醬、朱古力甜點、冰點等的歷史。從名稱的由來、出產國、來歷到發展過程都做了詳細的介紹，是一本甜點品鑑的寶典。另外，通過對一些外觀相似的甜點或者有關聯性的甜點進行總結，清楚地呈現了它們的不同之處及區別方法，讓讀者記住它們內部密切的關係。書中圖片精美，能夠給讀者帶來知識和視覺的雙重閱讀享受。
愛好甜點的人有很多，其中想對甜點做深入了解的人肯定也不少，但並不是所有人都有時間去參加甜點製作學校的學習。對於這些人來說，如果有一本書，瀏覽一遍，就能全面地了解甜點店裡陳列的甜點的由來，也能很方便地查閱自己感興趣的甜點，該有多方便！
那么，現在就請翻開本書吧！
作者簡介
貓井登，1960年生於日本京都。從早稻田大學法學專業畢業後供職於大手銀行。退職後，在東京服部營養專科學校學習廚師專業，取得了廚師資格證。在法國藍帶學院代官山校區學習，取得甜點師資格證。曾在法國Ecole Ritz—Escoffier廚藝學院學習製作甜品。
目錄
第一章 蛋糕
海綿蛋糕
油酥蛋糕
蛋糕卷
戚風蛋糕
水果布丁蛋糕
四角蛋糕
薩特蛋糕
專欄：兩家薩特蛋糕的區別
歐培拉蛋糕
蒙布朗蛋糕
乳酪蛋糕
楔子海綿蛋糕
提拉米蘇
義大利圓頂蛋糕
麥芬蛋糕
婚禮蛋糕
法式聖誕木樁蛋糕
德式聖誕蛋糕
義大利潘妮托妮
專欄 日本的聖誕蛋糕
英國聖誕布丁
第二章 塔、派
塔
林茨塔
杏仁餅
西洋梨可仁塔
翻轉蘋果塔
乳酪麵包
專欄 乳酪的歷史
酥皮麵餅
水果卷心餅
巴庫巴拉
千層派
花語蛋糕
撒克里斯坦
火柴蛋糕
派樂
帕魯米埃
雪松
比熊
皮蒂維耶
法式杏仁脆餅
蘋果派
第三章 泡芙
奶油泡芙
朱古力棒糕
專欄 安東尼奧·克萊姆
巴黎布雷斯特
聖寶萊
新橋
波爾卡
摩西的水井
拼盤泡芙
招財麵點
泡芙塔
專欄 用泡芙麵餅製成的各式各樣的小點心
第四章 烤蛋糕
香料麵包
四合糕
凱酷
周末蛋糕
庇里牛斯山形蛋糕
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編輯推薦
《甜點品鑑大全》是品味生活系列之一。
