食材
誰敢說發一個菜譜很容易？誰又敢說拍一個菜譜也很容易？總覺得髮菜譜不是一個輕鬆的事情，從構想製作到拍攝過程到製圖，是一步步，一層層的進行的。 今天一早爬起來，為了早早準備一道菜，6：30去市場，回來製作，拍圖，眼看著時針跑到了8時，我還是沒有製作好，怎么辦？只好把菜製成半成品留待。- 主料 ：油豆腐250g
- 李錦記甜麵醬60g
- 輔料：油，適量
- 鹽，適量
- 瘦肉，適量
- 香菇，適量
- 澱粉，適量
- 水發木耳，適量
- 生抽，適量
- 雞蛋，1枚
- 青瓜，適量
步驟
1.木耳香菇洗淨；
2.油豆腐洗洗；
3.香菇切蓉；
4.木耳切蓉；
5.取一個油豆腐，切掉上面一小片；
6.用小勺把油豆腐裡面的豆腐肉挖出來；
7.用小勺沿油豆腐四邊挖，挖出的肉肉和油豆腐殼；
8.反向拿小勺，把豆腐殼裡的多餘的豆腐挖出；
9.切碎豆腐肉肉；
10.瘦肉洗淨剁碎；
11.把香菇蓉木耳蓉瘦肉丁豆腐蓉一併倒入不鏽鋼盤中，加入油鹽生抽澱粉；
12.用小勺往同一方向攪拌均勻；
13.再敲入一枚雞蛋；
14.再次拌勻；
15.用小勺把拌好的餡往油豆腐殼裡填充；
16.用另一邊母指輔助填充；
17.埴充好的豆腐盒子；
18.用小勺壓壓實；
19.預熱電餅檔，不用刷油；
20.把切面往下放，開始煎制；
21.煎黃一面，再煎另一面，陸續翻面煎黃各面；
22.煎好的豆腐盒子撈起待用；抹乾淨電餅檔；
23.青瓜切小丁；
24.再切一些青瓜作拌盤用；
25.準備好甜麵醬，加入生抽；
26.加入少少鹽，澱粉拌勻；
27.再次預熱電餅檔，倒入少少油，加入青瓜丁；
28.加入煎好的豆腐盒子；
29.倒入調好的甜麵醬；
30.煮沸；
31.中途用勺子翻翻，讓豆腐盒子各面都吸收一點醬汁；
32.撈起排碟上桌即可食用；
