甜辣醬燒排骨

原料:

排骨1塊

配料:

姜 大蒜 青紅椒30克 甜辣醬30克豆瓣醬15ml 老抽

做法:

1大蒜去皮排散。姜去皮切片。青紅椒去蒂去籽後切塊備用。
2鍋中倒入清水大火煮開後,放入排骨焯燙3分鐘後撈出沖淨。鍋中的水倒掉不用。
3取燜燒鍋內鍋,直接在火上解熱,倒入油大火熱至4成熱,放入薑片和大蒜爆香,改成小火放入豆瓣醬和甜辣醬,用油炒出顏色後,放入排骨炒勻。不用燜燒鍋來製作這道菜,在文字步驟(4)“淋入老抽,大火煮開,蓋上蓋子”後,轉小火燉1小時即可。
4倒入開水,沒過排骨表面,淋入老抽,大火煮開後,蓋上蓋子,放入燜燒鍋的外鍋中,蓋上蓋子,燜制6小時(或更長時間)。排骨燜制4個小時就熟了,但時間越長越好(冬季24小時之內,夏季12小時之內)。
5食用前,打開蓋子,將內鍋放在火上大火加熱,煮製5分鐘後,待湯汁變濃後,放入切好的青紅椒塊即可。

提示:

甜辣醬和豆瓣醬,在超市都可以買到。這道菜中就不要放鹽啦。你也可以根據自己的口味,在排骨醬好後,加入喜歡蔬菜。這道菜製作的時間,大概10分鐘左右。將加熱過的膳魔師燜燒鍋的內鍋和食物,放入外鍋中,利用恆溫的功效燜制而成。

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