甜辣醬燒排骨

原料：

排骨1塊

配料：

姜 大蒜 青紅椒30克 甜辣醬30克豆瓣醬15ml 老抽

做法：

1大蒜去皮排散。姜去皮切片。青紅椒去蒂去籽後切塊備用。
2鍋中倒入清水大火煮開後，放入排骨焯燙3分鐘後撈出沖淨。鍋中的水倒掉不用。
3取燜燒鍋內鍋，直接在火上解熱，倒入油大火熱至4成熱，放入薑片和大蒜爆香，改成小火放入豆瓣醬和甜辣醬，用油炒出顏色後，放入排骨炒勻。不用燜燒鍋來製作這道菜，在文字步驟（4）“淋入老抽，大火煮開，蓋上蓋子”後，轉小火燉1小時即可。
4倒入開水，沒過排骨表面，淋入老抽，大火煮開後，蓋上蓋子，放入燜燒鍋的外鍋中，蓋上蓋子，燜制6小時（或更長時間）。排骨燜制4個小時就熟了，但時間越長越好（冬季24小時之內，夏季12小時之內）。
5食用前，打開蓋子，將內鍋放在火上大火加熱，煮製5分鐘後，待湯汁變濃後，放入切好的青紅椒塊即可。

提示：

甜辣醬和豆瓣醬，在超市都可以買到。這道菜中就不要放鹽啦。你也可以根據自己的口味，在排骨醬好後，加入喜歡蔬菜。這道菜製作的時間，大概10分鐘左右。將加熱過的膳魔師燜燒鍋的內鍋和食物，放入外鍋中，利用恆溫的功效燜制而成。