基本信息
所屬地區:新疆小吃工藝:烘烤法
製作材料:
精麵粉500克,白糖、花生油各75克,嫩酵面(面肥)50克,蘇打粉2克。特色:
色澤金黃,鬆軟可口。做法:
1.將精麵粉放入盆內,加嫩酵面及白糖、花生油、蘇打粉及150克水揉成麵團,蓋上濕布餳15分鐘。2.餳好的麵團用手揉成長條,摘成10個面劑,揉成圓形,上面抹上油,兩個合在一起即成烤饢生坯。
3.烤饢生坯按扁,用大拇指從圓窩處往外按成直徑約1厘米大小的圓窩,再用帶尖的工具在饢的中間扎幾個透眼。
4.用手從饢底部托起,改成圓形放入盤內,用220-230℃的爐溫烘烤12-14分鐘即可出爐。
製作要領:
1.麵團要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜;2.按生坯圓時不要按透。