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糖[化合物]
糖主要包括甘蔗糖、甜菜糖、雅津甜高粱糖等。糖類物質是多羥基（2個或以上）的醛類（Aldehyde）或酮類（Ketone）化合物，在水解後能變成以上兩者之...
簡介 歷史 近代發展 化學分類 生物學功能 -
糖
糖主要包括甘蔗糖、甜菜糖、雅津甜高粱糖等。糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之...
概述 歷史 近代發展 化學分類 生物學功能 -
吹糖技藝
吹糖是用手指擠壓氣囊將氣體鼓入柔軟的糖體中，糖體在壓強的作用下產生膨脹，然後進行藝術造型的方法。吹糖使用的糖體必須潔淨衛生，具有食用性。吹糖作為藝術加工...
名詞解釋 民間技藝流程 原料萬千、精選在先 熬糖知識 吹糖秘籍 -
糖製品
製品的糖濃度在50%以上，能使微生物細胞原生質脫水收縮，發生生理乾燥...簡介：糖製品糖製品是將果蔬原料或半成品經預處理後，利用食糖的保藏作用，通過加糖濃縮，將固形物濃度提高到65%左右，而得到的加工品。糖製品採用...
簡介： 1、糖制原理 2、糖製品分類及特點 3、糖製品加工工藝 4、糖製品加工實例 -
河粉
粿條（英文：Rice noodles），又稱沙粿條，是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。粿條是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，...
製作過程 營養價值 來源 越南粿條 -
越南河粉
越南粿條是越南百年經典美食，融入了中國和法國的烹飪文化，憑藉其獨到而特別的味道越南粿條在越南大名鼎鼎，屬越南的國食。最早是由廣東移民在20世紀初期帶入越...
歷史沿革 粿條介紹 製作方法 粿條系列 粿條故事 -
脫水甘蔗
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脫水甘蔗汁
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去纖維甘蔗
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阮媽媽河粉
阮媽媽粿條是越南百年經典美食，是越南十大美食NO1的美食，阮媽媽粿條在東南亞菜系，乃至世界範圍的粉面類食品中，都占有舉足輕重的地位，阮媽媽越南方便粿條，...
品牌介紹 前景展望 品牌故事 產品系列 工廠介紹
