甘筍吐司

製作美味的甘筍吐司需要用到高粉，紅蘿蔔碎，糖，鹽，酵母等食材。甘筍吐司，是一種口味甜美的美食甜點，製作簡單，老少皆宜。

食材明細

高粉320克
紅蘿蔔碎50克
糖30克
鹽2克
酵母5克
水120克
黃油30克
蛋1個

營養分析

麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1.紅蘿蔔切細碎
2.把主材料除黃油、紅蘿蔔碎外，全放進麵包機內
3.把麵團搞拌光滑後加入紅蘿蔔碎繼續搞拌
4.紅蘿蔔與麵團完全混合均勻後加入黃油
5.全部材料搞拌至能拉出薄膜
6.發酵2.5倍大
7.取出麵團排氣，分割4等份,鬆弛
8.取麵團攤成面片
9.對摺面片
10.再壓成長條形
11.捲起
12.排放在吐司模內
13.發酵至8分滿
14.烤箱180度，烤35分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過度
15.出爐，輕敲吐司模幾下，以便冷卻後脫模