瓦罐煨湯最先為純主料燉湯類，而後發展有了瓦罐煨湯一詞。
瓦罐煨湯在200餘年來的發展史中，由起初的高牆深院走向街頭小巷，其間，幾經波折變異。
其實，最正宗的瓦罐煨湯起源於紅色江西的省會南昌，具體以繩金塔為中心，逐漸的擴散開來。瓦罐煨湯之所以會如此有影響力，關鍵有三：首先，瓦罐煨湯的營養價值，民間素有“每日一碗湯，神仙也不當”的說法，原汁原味的湯汁湯料是為其一。再而，其煨湯設備取材，採用秘制江西糙陶-大瓦缸。瓦缸的土色土香其古典韻味，價值炭燒融合，湯汁織染香濃可口。最後，其美妙的煨湯工藝。慢火溫燒，中火燒沸，細火慢燉。湯味自然久聚不散。
瓦罐煨湯新技術在於其設備的更新和製作。最新電碳兩用煨湯爐是新一代產品，在傳統美食的基礎上，融合了新科學技術含量，是當前社會發展和需求的產兒。在結合傳統煨湯技術上加之反覆的試驗和改裝後，將美食與科技親密相連。
經改裝和生產的煨湯設備包括不鏽鋼煨湯設備，瓦罐瓦缸設備等等，在保持煨湯味道醇正的基礎上，融入簡潔方便與快速的煨湯設備技術，節能更環保。
優點：1.味道更好，在保證煨湯的原汁原味的前提下，更有效的控制煨湯過程中的溫度，擺脫因溫度過高過低而導致煨湯味道的偏差。
2.省錢節能環保 ，比光用碳節約20%燃料費支出.可以大大減少二氧化碳的排放為節能減排做出貢獻。
3.能定時定溫，大大的降低了煨湯操作人員的工作強度和難度。
4.可以單用電，單用電時沒有碳灰，使用起來更方便更安全也更乾淨。
5.經久耐用，本設備採用名牌的電器配件，保證了產品經久耐用請顧客放心使用。
6.更加快捷，因為可以碳電同時使用，兩大火力同時加熱當然更快
7.不怕停電，停電時可以單用碳
