瓦焗甲魚

甲魚1隻（約1000克），蔥段、薑片、蒜瓣、蔥花各10克，紅椒5克，瓦石掌一隻。 2、取瓦石掌置旺火上，加豬油，燒至六成熱，大火爆香蔥段、薑片、蒜瓣，再加入甲魚碼放好，下花雕酒後，中火焗約10分鐘至熟。 汁、黑胡椒粉調味，再用中火焗約2分鐘，放入蔥花點綴即可。

材料:

甲魚1隻（約1000克），蔥段、薑片、蒜瓣、蔥花各10克，紅椒5克，瓦石掌一隻。調料生口者 汁30克，花雕酒20克，豬油15克，黑胡椒粉5克。

做法:

1、甲魚宰殺洗淨斬成3厘米見方的塊，入沸水中飛水1分鐘後撈出備用。用紅椒圈將香蔥段套成束。
2、取瓦石掌置旺火上，加豬油，燒至六成熱，大火爆香蔥段、薑片、蒜瓣，再加入甲魚碼放好，下花雕酒後，中火焗約10分鐘至熟。
3、在瓦石掌內放入生口者 汁、黑胡椒粉調味，再用中火焗約2分鐘，放入蔥花點綴即可。