瓠瓜淡菜湯

原　料:

瓠瓜半個、淡菜（貽貝）120克、生薑1小塊。食用油1小勺、料酒、熱水、鹽、白鬍椒粉適量、香油幾滴。

操　作:

1、蔬菜清洗乾淨，瓠瓜去皮切小片，生薑切絲。
2、將淡菜摘洗乾淨，沖洗幾遍，然後撈出瀝水，倒入料酒醃上。
3、炒鍋放入食用油，油熱後下薑絲，煸炒出香變軟後，下淡菜翻炒至熟，再沖人熱水，至湯水變為濃稠的白色。
4、滾沸後下瓠瓜片，再次滾沸後轉中小火，開蓋煮上幾分鐘，待湯汁彌合，瓠瓜軟熟，撒上適量的鹽和白鬍椒粉，滴上幾滴香油，混合均勻後，即可盛碗食用了。
貼士：
1、做出濃白色的湯水，首先要將淡菜過油炒熟，然後沖入熱水，大火滾沸，這樣就能儘快將其“催”白至濃……。
2、瓠瓜，就是我們常說的葫蘆，又有“瓠子”、“蒲瓜”、“扁蒲”等名，幼瓜果味清淡，品質甘香細嫩，可以炒著吃，或做餡料，也是是很好的夏季煮湯食材。用薑絲爆鍋，配搭淡菜（海虹），順序添加輔料，一鍋滋味湯幾分鐘就能做好。