| 1. 先給材料來個大集合^_^ |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
| 2. 將杏仁粉和糖粉過篩混合後，跟拌入TPT用蛋白攪拌均勻後，放在一邊待用 |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
| 3. 將蛋白和打發用白砂糖隔水邊加熱邊打發，砂糖的顆粒感會逐漸消失，當溫度達到60度(手感發燙)要離開熱水攪打 ～配圖是已經添加了染色劑的 |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
| 4. 攪打過程中可以添加染色劑 |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
| 5. 打發到這個程度就可以了，無顆粒感，硬性發泡 |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
| 6. 將三分之一蛋白霜倒入步驟2，以切拌的手法讓兩者混合 |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
| 7. 再將上一步驟全部倒入蛋白霜中，繼續用切拌的手法將兩者混合，待刮刀舀起杏仁蛋白糊後，能夠懸垂，並緩慢流下即可～如圖 |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
| 8. 擠成相同大小的圓或者心形都可以，放置乾燥處晾乾，不沾手即可 |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
| 9. 置入預熱140度的烤箱(每個烤箱的溫度設定都不相同，我用的是Ava34L比一般烤箱溫度要高)，烘烤12分鐘即可，上圖是在烤箱烘烤過程中，小馬達到了一定的膨脹高度，此時你不要開烤箱門，不然就會前功盡棄 |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
| 10. 出爐後的小馬高度回落了… 放置冷卻 |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
| 11. 合體的小馬…外殼略脆，裡面軟糯，細嚼有杏仁的香味 |  瑞士蛋白霜馬卡龍 |
