相關詞條
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擬酵母
擬酵母，此屬與假絲酵母同屬隱球酵母科，細胞為球形、卵形或略長形，生殖方式為芽殖。無假菌絲，無色素，有酒精發酵能力。有些種能產生甘油等多元醇。在適宜條件下...
參考資料 -
耐鹽醬油酵母
在醬油醪液中含有16%~18%的食鹽、13%以上的氮。可以生長並活躍在這一特殊環境中的酵母是一種耐鹽性很強的酵母，這類酵母被統稱為醬油耐鹽酵母。
特性及分類 醬油耐鹽酵母對發酵調味品的意義 醬油耐鹽酵母的套用 -
魯酵母
醪後熟發酵的易變球擬酵母與埃切球擬酵母等。雜酵母的耐鹽性最差，在醬醪中數日即急劇死亡。在醬醪中增殖參與發酵的是魯氏酵母和耐好氣的球擬酵母屬...水分活性0．78～0．81下能生長繁殖。球擬酵母屬在水分活性0．84...
魯酵母 相關連線 -
醬油酵母
醬油酵母是指用於發酵醬油的酵母菌，主要是指產醇酯及酚類等一些香氣風味物質的一類耐鹽酵母菌，常見的有魯氏酵母及球擬酵母兩種。酵母菌在醬油及醬類生產中，產生...
醬油中主要風味物質 醬油酵母產香香氣成分分析 研究現狀 醬油活性乾酵母性能特點 文獻報導 -
酵母飼料
酵母粉又稱酵母飼料、酵母蛋白粉 屬於飼料添加劑的一種產品。
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酵母蛋白飼料
150 1.0 ≤
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易變擬諾卡氏菌
易變擬諾卡氏菌：菌落外貌多變化，在有機培養基上尤為顯著；有兩個基本類型，但中間型也很多。一型菌落淺黃色、黃油狀、凸面、表面光滑，無氣絲。另一型菌落完全為...
基本信息 形態特徵 性狀特徵 形態描述 -
淡水微型生物圖譜
屬三、梨頭霉第二節 子囊菌綱一、酵母菌屬二、漢遜酵母屬三、脈孢菌屬第三節 半知菌類一、假絲酵母屬二、地霉屬三、麴黴屬四、青黴屬五、交鏈孢霉屬六...屬二、黃群藻屬三、三毛金藻屬四、擬輻尾藻屬五、輻尾藻屬六、錐囊藻屬七、棕...
基本信息 內容簡介 目錄 -
腐敗菌
蛋白質的能力，比細菌更能利用天然蛋白質。酵母菌中啤酒酵母屬、畢赤酵母屬、漢遜酵母屬、假絲酵母屬、球擬酵母屬等雖然能使凝固的蛋白質緩慢分解...酵母菌能分解多糖(如擬內孢霉屬)，極少數酵母菌能分解果膠(如脆壁酵母...
基本信息 常見種類 污染途徑 危害 腐敗注意事項 -
食品腐敗微生物
還具有較強的耐鹽性，因此又稱為耐鹽性酵母。球擬酵母屬酵母細胞呈球形、卵形...，通常在果汁、煉乳中引起腐敗。如煉乳球擬酵母、球擬酵母使煉乳罐頭產氣...汁液渾濁和沉澱,當大量產CO後，使容器膨脹和爆裂。假絲酵母屬酵母細胞為球形...
原因 細菌 黴菌 酵母
