食材
主料:五花肉。
輔料:澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油、味素或雞精。
做法
1.半肥半瘦五花肉切成條,雞蛋打散,姜切成薑末。沒放蒜的原因是因為蒜下鍋油炸容易糊,吃起來帶苦味; | |
2.把蛋液和澱粉和勻加入適量鹽和味素,倒入裝肉的容器里,並加入適量花椒、薑末,也可以放點五香粉; | |
3.鍋里倒油大火燒熱,放入已經和勻的肉條,改成小火炸; | |
4.炸到金黃色就可以出鍋; | |
5.成品如圖。 |
技巧
也可以是瘦肉、排骨之類的,五花肉半肥半瘦吃起來口感不錯。
現炸酥肉是以五花肉為主料,澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油等為輔料的食品。
主料:五花肉。
輔料:澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油、味素或雞精。
1.半肥半瘦五花肉切成條,雞蛋打散,姜切成薑末。沒放蒜的原因是因為蒜下鍋油炸容易糊,吃起來帶苦味; | |
2.把蛋液和澱粉和勻加入適量鹽和味素,倒入裝肉的容器里,並加入適量花椒、薑末,也可以放點五香粉; | |
3.鍋里倒油大火燒熱,放入已經和勻的肉條,改成小火炸; | |
4.炸到金黃色就可以出鍋; | |
5.成品如圖。 |
也可以是瘦肉、排骨之類的,五花肉半肥半瘦吃起來口感不錯。
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典故 原料 製法 特點 菜系