內容簡介
《現代人飲食與健康》內容簡介：然而，在人們的頭腦里，有關飲食的知識不但存在著空白地帶，而且長期存在著某些認識上的偏見和誤區。更有一些人，由於單純從個人的口味和愛好出發，缺少必要的指導，已經養成了很多不良的飲食習慣，從而在不知不覺中侵害著自身的健康。如何合理飲食才能維護健康、預防疾病、保持生命的活力，成為當今社會日常生活中刻不容緩要解決的問題。鑒於此，我們特意組織了一批飲食與營養方面的專家認真編寫了《現代人飲食與健康》一書，以滿足人們的要求。
目錄
第一章 合理營養
一、怎樣營養才科學
二、雜吃就是營養
三、酸性食物與鹼性食物
四、葷、素搭配的議論
五、營養“金字塔”
六、食物營養含量之最
七、避免營養認識的十大誤區
八、“遠親食物”營養高
九、預防衰老的十種食物
十、預防早衰的七種食品
十一、有抗癌作用的七種水產食品
十二、肉類有何營養價值
十三、水產品有何營養價值
十四、蛋類有何營養價值
十五、穀類有何營養價值
十六、粥有何藥用價值
十七、油脂類有何營養價值
十八、各類蔬菜所含的營養價值及合理搭配
十九、食用菌的營養價值
二十、“中庸”飲食
二十一、每日飲食六平衡
二十二、健康從早餐開始
二十三、營養早餐三原則
二十四、健康的午餐
二十五、合理的晚餐
二十六、晚餐一定要偏素
二十七、春天飲食營養的調理
二十八、夏天飲食營養的調理
二十九、秋季飲食營養的調理
三十、冬季飲食營養的調理
三十一、旅遊的飲食安排
三十二、寒冷地區旅遊的飲食要求
三十三、炎熱地區旅遊的飲食要求
三十四、高原地區旅遊的飲食要求
三十五、平衡膳食
三十六、合理膳食十字經
三十七、食物巧配增營養
三十八、現代飲食五大誤區
三十九、正確洗菜切菜
四十、烹調過程中當心損失營養素
四十一、正確的煮飯方法
四十二、微波爐烹煮破壞營養嚴重
四十三、蔬菜新鮮吃未必營養高
第二章 科學飲食
一、正確進餐的順序
二、最佳吃飯姿勢
三、最佳進食溫度
四、最佳進食速度
五、學會科學吃飯
六、健康飲食七大法則
七、飲食搭配須科學
八、食物的粗細搭配
九、食物的葷素搭配
十、食物的海陸搭配
十一、食物的冷熱搭配
十二、食物的顏色搭配
十三、科學飲食健美肌膚
十四、飲食六宜
十五、日常飲食中的偏見
十六、錯誤營養觀害處多
十七、一日三餐並非最佳選擇
十八、水果怎樣吃效果會更好
十九、少食就是健身
二十、適當節食延年益壽
二十一、飽餐容易誘發心臟病
二十二、生活節奏快，吃法有講究
二十三、飲食莫失度
二十四、青春期飲食原則及保健方法
二十五、成人期飲食原則及保健方法
二十六、更年期飲食原則及保健方法
二十七、合理飲食與少女健美的關係
二十八、酒的營養及保健功能
二十九、飲茶有益健康
三十、健康吃蛋
三十一、玉米的營養方法
三十二、科學飲水
三十三、多吃煮食宜健康
三十四、食品不一定越新鮮越好
三十五、飲料選擇有講究
三十六、嗜糖喜鹽易白頭
三十七、合理的吃油比例
三十八、多食水果蔬菜，減少得癌機會
三十九、魚油能護前列腺
四十、飲豆漿有學問
四十一、細嚼慢咽好處多
四十二、飲食不當身體易疲倦
四十三、粗茶淡飯可使人長壽
四十四、適度生食有益健康
四十五、吃油也要有選擇
四十六、科學吃鹽
四十七、正確使用味素
四十八、吃火鍋宜“三不”
四十九、空腹不能吃的食物
五十、過度節食會引發心絞痛
五十一、暴食飽餐最傷胃
五十二、乾嚼食物老得慢
五十三、多吃甜食易早衰
五十四、吃甜食的最佳時間
五十五、吃東西別太燙
五十六、果汁飲料不宜天天喝
五十七、夏季不宜多吃韭菜
五十八、科學食用冷飲
五十九、吃肉好還是喝肉湯好
六十、不要用煤火直接烤制食物
六十一、吃飯時不宜說笑
六十二、科學飲咖啡
第三章 飲食衛生
一、提倡吃天然食品
……
第四章 食物搭配禁忌
第五章 飲食與排毒
第六章 疾病與飲食
