現代乳品工業手冊

社：中國輕工業出版社ISBN：9787501948550齣版時間：2005-08-01版次：1頁數：1082裝幀：精裝開本：16開所屬分類：圖書 輕工業、手工業回顧新中國成立至今56年間，我國乳業從建立到發展，經過了改革開放前起伏波動的發展階段和改革開放後的全面穩定發展階段，經過了20世紀末的向小康社會過渡階段和21世紀初的基本實現小康社會階段，在此過程中，我國乳業不僅在產量上大幅度增加，而且在生產技術上也取得了顯著進步和提高。 《現代乳品工業手冊》的出版是為了提供乳業工藝的現代科學技術，全面系統地介紹了原料乳、乳地化學組成及理化特性、加工處理與乳的特性、乳品加工單元操作、乳品加工各論、乳製品中的添加劑、乳的檢驗分析等各方面的專業知識，以供廣大乳業工作者和乳品科學教學人員參考。

基本信息

作　者：張和平，等 編出 版 社：中國輕工業出版社ISBN：9787501948550齣版時間：2005-08-

01版　次：1頁　數：1082裝　幀：精裝開　本：16開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

內容簡介

回顧新中國成立至今56年間，我國乳業從建立到發展，經過了改革開放前起伏波動的發展階段和改革開放後的全面穩定發展階段，經過了20世紀末的向小康社會過渡階段和21世紀初的基本實現小康社會階段，在此過程中，我國乳業不僅在產量上大幅度增加，而且在生產技術上也取得了顯著進步和提高。
《現代乳品工業手冊》的出版是為了提供乳業工藝的現代科學技術，全面系統地介紹了原料乳、乳地化學組成及理化特性、加工處理與乳的特性、乳品加工單元操作、乳品加工各論、乳製品中的添加劑、乳的檢驗分析等各方面的專業知識，以供廣大乳業工作者和乳品科學教學人員參考。