珍菌金袋魚翅

日本玉子豆腐、水發金勾翅、乾茶樹菇、水發羊肚菌、蟹黃、蟹肉、芥菜心、精鹽、味素、料酒、清雞湯、水澱粉、蔥油；1、玉子豆腐切段，炸至金黃，掏空後釀入蟹肉待用； 2、乾茶樹菇漲發，同羊肚菌、金勾翅分別煨味； 4、鍋內加入上湯，放入金袋魚翅，煨製片刻取出裝盆勾芡，最後放上炒好的蟹黃、羊肚菌和芥菜心即可。

原料：

日本玉子豆腐、水發金勾翅、乾茶樹菇、水發羊肚菌、蟹黃、蟹肉、芥菜心、精鹽、味素、料酒、清雞湯、水澱粉、蔥油；

珍菌金袋魚翅的製作方法：

1、玉子豆腐切段，炸至金黃，掏空後釀入蟹肉待用；
2、乾茶樹菇漲發，同羊肚菌、金勾翅分別煨味；
3、將蟹肉和魚翅分別釀入金袋內，用茶樹菇紮起；
4、鍋內加入上湯，放入金袋魚翅，煨製片刻取出裝盆勾芡，最後放上炒好的蟹黃、羊肚菌和芥菜心即可。

特點：

釀入當季的蟹肉提升玉子豆腐的鮮香與口感、釀入魚翅更顯得菜品形態動感十足、配合蟹黃、羊肚菌和芥菜心的點綴，作品的精緻，如同黃金放射的光芒令人無法忽視。