珍珠花[孝感特產]

珍珠花,又稱珍珠菜,據清《孝感縣誌》載:此菜“產山中,成樹,白花。花未開時,采之如珠顆。”

珍珠萊,過去多為山間野生,產量小,故很稀有;現已有人在房前屋後或菜園邊栽種,數量大增,市場到處可見。珍珠花樹暮春發芽,芽端綴白色花蕾,花蕾細小、繁密、形圓如珍珠,故稱“珍珠花”。

採制珍珠菜,應在含苞未放時,和嫩葉一起採擷,然後放人開水鍋中,泡煮至黃軟後,撈出擠掉水份曬乾。食用時,用溫水泡漲、洗淨,略煮後取出擠乾水分,隨肉小炒、清燉蹄膀、清蒸臘肉或單炒、獨燉均可,其特點:鮮滑爽口、香甘除膩,別具風味,是一道真正的山珍佳菜。

據營養專家研究發現,珍珠花中含有豐富的維生素和人體所需的鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物營養元素,具有和脾、健胃、清熱、明目、降壓、利尿、解毒等功效,尤宜於有高血壓、肥胖症的人食用。

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