“夫妻肺片”在20世紀30年就開始風靡一時，到了50年代更是被國家政府評為多項榮譽，《成都名小吃》《百年老字號》《中華名小吃》《中國名菜》《非物質文化遺產》等等一系列的光環。
出生於廚師世家的王欽銳，從小就對廚藝產生了濃厚興趣。因為父親在成都某國營餐廳從事管理工作，常在家裡大宴賓客，王欽銳飯碗還沒能端穩時，就已認識了許多業內的資深“吃貨”。耳濡目染之下，王欽銳也走上了“吃貨”之路。
“夫妻肺片”這道馳名中外的名菜更是讓曾經偉大的無產階級革命家鄧小平同志都贊口不絕。
廚師世家走出的貪吃胖廚子
出身於廚師世家的王欽銳，從小就是父親朋友口中有名的貪吃小胖子。
在王欽銳剛剛出生的時候，父親老王就已經在成都某國營餐廳從事管理工作。老王為人豪爽熱情，閒暇時間總喜歡親自下廚整治一大桌菜在家裡宴客，於是王欽銳在飯碗還沒能端穩的時候，就於自家的飯桌上認識了許多餐飲界的高手，一邊聽他們口若懸河地大談烹飪之道，一邊津津有味地啃著手中的麻辣雞骨頭。
如此長期的耳濡目染之下，年輕的小王對美食產生了莫大的興趣。隨著年歲漸長，“旁聽”許久的小王已經不單單滿足於吃，而是非要下到廚房一展身手。於是踩著小板凳上陣的小王，在被濺出的油星燙得齜牙咧嘴的5歲那年，完成了人生的第一道大菜——青椒炒肉絲。
從廚我想當逃兵我爸讓我堅持住
到了1997年。在成都飲食公司旗下的餐飲技校培訓了一年廚藝後王欽銳被分配到成都龍抄手餐廳，在菜墩子上開始了他為期一年的實習生活。
當時龍抄手餐廳的生意非常火爆，每天至少翻台兩三次，而王欽銳每天早上從9點上班開始，就要站在墩子前一刻不停地切到下午2點，中間稍事休息，下午又要從5點一直切到晚上9點。第一天收工時，兩條胳膊端起飯碗來直哆嗦，而因為對業務不甚熟練，王欽銳的十個指頭也遭了大罪，流血事件時有發生。
在枯燥的墩子前熬了一個星期，王欽銳開始覺得這根本不是他想像中豪情萬丈的大廚生活，忍無可忍之下，他決定辭工。可父親在默默聽完他的抱怨和決定之後，說出了幾句讓他一生都難以忘懷的話：“萬丈高樓平地起。如果你連切菜這么基本的活計都做不好，又何談炒菜、設計菜品呢?孩子，你要記住，一個沒有流過血的廚師不是好廚師，所有成功的大廚，都是從你看不上的切菜開始，扎紮實實地走向了成功。”
父親的話給了王欽銳很大觸動，從家裡回到餐廳後，他從根本上改變了工作態度，對同事在工作上的推脫，不再覺得憤怒，而是拿過來搶著做，反正多做一點就當練技術了。因為踏實肯幹活，王欽銳成為了餐廳第一個得到獎金的實習生。
廚師也能當明星
1996年至今，主攻烹飪技術10多年，自己從一名普通廚師，通過不斷的學習，實踐，再學習提高，再實踐，使之成長為一名頗具藝德修養，技術全面，手法過硬的一代廚政新人，作為百年老店——中華老字號名菜夫妻肺片的傳人，通過繼承，弘揚和創新，為川菜的傳播和發展做出了自己應有的貢獻。
2001年赴台表演川菜精品“蜀珍宴”，讓王欽銳徹底改變了對廚師這一職業的看法。
王欽銳說，他能走上廚師這一條路全憑興趣，以前總聽人說廚師是下九流的行當，久而久之，連他自己也覺得做廚師並不是多體面的活計。可沒想到去了台灣省高雄市後，表演團隊的一行10人受到了英雄般的禮遇——提起這件事，王欽銳滿眼放光，早已忘記當初通宵熬夜之後頂著大太陽做菜的辛勞：“當時在高雄市的各處都懸掛有我們幾個人的大幅照片，去便利店買瓶水，都能被當地民眾認出來，指著我們大叫‘食神’，更有一些姑娘跑來獻花、求合照，真是感覺自己比明星都有范兒。也就是從這時開始，我對廚師這一行當更加熱愛，原來只要有真本事，廚師也能當明星。”
曾多次被各大報章雜誌參訪：2001受邀赴台表演被川報訪問，2005年快一周《都市農夫》專欄專訪，快一周《品美食》專訪，宜家雜誌專訪，魅客雜誌《情人節料理》專訪
2009年參加四川電視台美味最成都劇組拍攝幸福菜專輯，和袁庭棟大師一起演示川菜傳統菜的製作。後又被四川電視台特邀《中餐廚師西餐夢》專輯拍攝。2010年參與四川電視台《義大利美食周》特邀嘉賓，並製作義大利美食專輯的節目。
2012年12月7日--8日為中央電視台四套走遍中國欄目拍攝四川美食專輯。
2015年9月受湖南電視台邀請參加《天天向上》國家寶藏系列欄目拍攝等。
2002年10月，參加了第十二屆全國廚師節烹飪大賽，其製作的菜品獲中國烹飪協會頒發的創新川菜“金廚獎”。
2009年10月，參加“美味最成都，六十華誕香”電視餐飲名店，名菜大獎賽，所製作的“夫妻肺片”宴席，獲“精品川菜”金獎。
2010年8月被中國烹飪協會評定為中國名師。
2011年9月製作的“松茸山珍蔥燒牛腩”獲中烹協授予“中國國際美食節新派川菜爭霸賽金獎”
2011年10月製作的“鳳爪扣玉兔”獲“中國開縣2011美食烹飪大賽熱菜項目特金獎”
2011年10月在“中國開縣兔肉美食烹飪大賽”中獲中烹協授予“中華兔肉烹飪狀元”稱號
2011年12月四川省第四屆新川烹飪技術大賽獲得特金獎
2012年1月被評為新川菜榮耀15年總評榜推動力大廚獎
2012年2月被評為非物資文化遺產夫妻肺片技藝的傳承人
是的王欽銳大師他通過自己的努力繼承了四川美食的靈魂和榮譽，今天我們“夫妻肺片”也將為發揚大師這種不屈不撓的品格和百年的傳承技術面向大家，為更多喜歡美食熱愛美食的可愛的人們無所保留的將這種“非物質文化遺產”的技藝讓更多的人們甚至讓更多的國家都知道中國的文化精粹。
