求學經歷
1917年第一次世界大戰期間被招募為華工去歐洲，停戰後在法國鐵路、公路、鋼鐵廠、化學廠、製藥廠當工人5年，1923年開始在法國求學，曾在拉老杜爾國立高中、維也納省立農業學校（半工半讀）、蒙伯里國立農業大學蠶桑科、報訥城國立農業實業學校、國立囊西大學農學院、囊西大學理學院研究部等學校學習。求學期間艱苦勤奮，13年從未涉足劇院、舞場等遊樂場所。常因經濟拮据不得不休學做工，幸得同鄉華工李懷質（濰縣人）和朱洗（曾任中國科學院上海實驗研究所所長）的資助，方能完成學業。因成績優良，1926年在維也納農校獲銀質獎章，1930年得到報訥農業專門學校校長的高度讚揚。1932年在囊西大學農學院畢業，獲農學碩士學位。1933年又取得法國里昂中法大學預備博士學位，1935年，其論文《世界亞麻之分類與分布及其解剖之比較》（1935年在法國出版）發表以後，被法政府教育部評為法國囊西大學理學博士，註冊發給博士文憑。
放前擔任職務
1936年回國後，曾任陝西武功國立西北農學院教授兼園藝系主任及園藝場主任，甘肅省農業改進所技正兼園藝系主任，四川金堂銘賢農學院教授兼化學工程系代主任及釀造組主任，兼附設化工廠釀造工程師，山東農村處一級技正兼農業科科長，山東農學院教授兼園藝系主任及代理教務長。
1948年9月濟南解放，山東農學院院長和教務長離校，王學書自覺地擔負起復校重任，組織復校委員會，並受軍管會委託暫時代理院長、教務長及農場場長等職務。上級派來新領導後，始辭去似上職務，仍任教授兼園藝系主任。
解放後擔任職務
1949年7月，出席在北京召開的中華全國自然科學工作者代表大會。周總理接見代表時曾對他說，我在法國時就聽人提到過你半工半讀刻苦學習的事，並問他是否願意留在北京工作。王學書表示，他是研究農業的，最好是在第一線實踐，才能用其所學，對人民有所貢獻。周總理很同意他的看法。
在山東農學院任職期間，他一直非常勤懇。為了提高教學質量和從事科研工作，他以60多歲的高齡，經常到濟南、青島、龍口、萊陽、煙臺、益都、臨朐、泰安以及河北的昌黎、北戴河、鳳凰山等地區的各個農場、園藝場，果園和各個研究單位，進行調查訪問和試驗研究，總結勞動人民的寶貴經驗，整理成切合實際的教材。著作有《果樹繁殖法》（中華書局出版）《果樹栽培學》《蘋果品種學》《黃台園藝場果樹調查研究報告》《泰安果樹園藝場調查研究報告》《益都山區各種果樹的優良品種及其栽培經驗》《益都蜜桃的調查研究報告》《蘋果腐爛病的發生過程與防止法》《萊陽茌梨的生物學特性及其栽培管理技術總結報告》《萊陽地區梨和蘋果品種的特徵特性分析》《河北昌黎果樹試驗場果樹調查研究報告》《新中國的果樹育苗技術》《山楂的栽培與加工》《山東農學院實習農場主要葡萄品種的特性研究》和《關於25個匈牙利葡萄品種的特性、特徵調查研究報告》等學術論文。
王學書於1924年在法國里昂參加國民黨，後因對蔣介石的反動統治心懷不滿，於1927年被開除。
評價
他畢生保持艱苦樸素的優良作風。一生無菸酒嗜好，穿布衣，摻吃粗糧，經常教育子女熱愛勞動，而且要求很嚴。他的治學態度更是嚴謹不苟，觀察實驗，事必躬親。從來不沾公家便宜，解放初期國家經濟困難，他出發的差旅費常不聲不響地自己支付。1963年退休後仍堅持在園藝系資料室幫助工作。1967年因患食道癌去世。
